Capire questa tradizione di lunga data
Il giorno di Capodanno, troverai persone in tutto il Sud che mangiano piselli e verdure con occhi neri. Molti ex sudisti hanno portato questa tradizione in altre parti del paese. Se questa tradizione è nuova per te, potresti chiederti come è iniziata, o cosa rappresentano questi alimenti. Potresti anche voler sapere come cucinare piselli e verdure con occhi neri per iniziare la tua tradizione. Dalla storia del piatto ai modi per preparare gli ingredienti, ecco alcune informazioni per iniziare.
Storia antica di piselli dagli occhi neri
Mangiare piselli dagli occhi neri a Capodanno è stato considerato buona fortuna per almeno 1.500 anni. Secondo una parte del Talmud scritta intorno al 500 dC, era abitudine ebraica al momento di mangiare piselli dagli occhi neri per celebrare Rosh Hashanah, il capodanno ebraico (che si verifica in autunno). È possibile che la tradizione sia arrivata in America con ebrei sefarditi, che per primi arrivarono in Georgia negli anni Trenta del Settecento.
Secondo il folklore comune, la tradizione si diffuse dopo la guerra civile. Durante la marcia del generale Sherman, l'esercito dell'Unione ha saccheggiato le scorte di cibo dei confederati, ma ha lasciato i piselli e il maiale credendo di essere cibo per gli animali e non per il consumo umano. I soldati del Sud si sentirono così fortunati ad avere questi rifornimenti per farli attraversare il freddo inverno. Un'altra tradizione del Sud afferma che i piselli dagli occhi neri sono un simbolo di emancipazione per gli afroamericani precedentemente ridotti in schiavitù, che sono stati ufficialmente liberati il giorno di Capodanno dopo la guerra civile.
Simbolismo di piselli dagli occhi neri e verdi
Ci sono una varietà di spiegazioni per il simbolismo dei piselli dagli occhi neri. Uno è che mangiare questi semplici legumi dimostra umiltà e mancanza di vanità. L'umile natura del pisello dagli occhi neri è echeggiata dalla vecchia espressione: "Mangia il povero a Capodanno e mangia il grasso nel resto dell'anno". Un'altra spiegazione è che i fagioli secchi assomigliano vagamente alle monete.
E un'interpretazione aggiuntiva è che poiché i fagioli secchi si espandono notevolmente in volume, simboleggiano la ricchezza in espansione.
Chiaramente, molte persone associano strettamente la buona fortuna al guadagno monetario. Ecco da dove arrivano i verdi, dal momento che il verde è il colore della valuta statunitense.
Preparazione di piselli e verdi dagli occhi neri
Non esiste un unico modo ufficiale per preparare i tuoi piselli dagli occhi neri il 1 ° gennaio - possono essere conditi semplicemente con sale e pepe o altamente condito con erbe e spezie. La maggior parte dei piatti includerà alcune parti del maiale, come l'osso di un prosciutto, i piedi di maiale o il guanciale. Un piatto popolare è Hoppin 'John , che è una miscela di piselli dagli occhi neri, riso e pancetta o prosciutto. Alcune persone gettano una monetina nel piatto e credono che chiunque si ritrovi con la monetina nel loro servizio ottenga ulteriore fortuna per il prossimo anno.
Quando si tratta di verdure, qualsiasi varietà di verdure cotte farà, ma le scelte più comuni sono il collard, la rapa o la senape. Il pane di mais dorato viene spesso aggiunto al pasto del nuovo anno meridionale, e una frase ben nota è "Piselli per pochi centesimi, verdi per dollari e pane di mais per l'oro." Il maiale è un alimento base di quasi tutti i pasti del sud, quindi è solitamente cotto con i piselli dagli occhi neri.
Il maiale sembra essere lì per il gusto rispetto al simbolismo, ma alcuni teorizzano che, poiché i maiali si radicano in avanti quando si nutrono, il maiale rappresenta un movimento positivo.