Questi vasi di coccio e fagioli nordici sono fatti con fagioli secchi e un assortimento di verdure. È una ricetta versatile e puoi cambiare facilmente le verdure dei condimenti. Oppure aggiungi un po 'di prosciutto o di pancetta ai fagioli.
I fagioli nella foto erano cucinati nel fornello lento senza pre-ammollo o cottura, e hanno cucinato perfettamente. Se si verificano regolarmente problemi con i fagioli che diventano teneri, andare avanti e immergerli durante la notte. Oppure fai un ammollo veloce (sul pacchetto di fagioli) e fai sobbollire un po 'prima di aggiungerli al fornello lento. Anche se molti dicono che il sale non ha un impatto sulla tenerezza dei fagioli, aggiungilo vicino alla fine del tempo di cottura e dopo che i fagioli sono diventati teneri.
La miscela di erbe e verdure in questi grandi fagioli del nord li condiscono alla perfezione e il fornello lento lo rende super facile.
Cosa ti serve
- 1 libbra secca grandi fagioli del nord
- 1 1/2 di acqua
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 carota media, a dadini
- 1 sedano a coste grandi, tritato
- 2 grandi foglie di alloro
- 2 spicchi d'aglio intero
- 1 cucchiaio di fiocchi di sedano
- 2 o 3 rametti di prezzemolo fresco
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2-3 cucchiaini di sale kosher, a piacere
Come farlo
- Risciacquare bene i fagioli e raccoglierli. Scarta tutti i fagioli malformati o eventuali piccoli sassi che potresti trovare. Ho effettivamente trovato delle piccole pietre in fagioli secchi, quindi guardali sempre mentre risciacqua.
- Trasferisci i fagioli nella pentola a cottura lenta. Aggiungere 1 1/2 litri di acqua alla pentola.
- Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, le foglie di alloro, l'aglio, i fiocchi di sedano, i rametti di prezzemolo e il pepe nero appena macinato.
- Coprire e cuocere a BASSA per 5 1/2 a 6 1/2 ore. I fagioli raffigurati erano abbastanza morbidi dopo 6 ore, ma l'età dei fagioli, la durezza dell'acqua, ecc., Possono fare la differenza.
- Aggiungi sale kosher, a piacere.
- Servire i fagioli sul riso, nelle insalate, nei peperoncini e negli stufati, nelle zuppe o schiacciarli per utilizzarli nei tuffi o come diffusori per gli antipasti crostini . Sono perfetti per l'uso in qualsiasi ricetta che richiede grandi fagioli boreali in scatola.
- Conservare gli avanzi nel frigorifero per un massimo di 4 o 5 giorni o congelarli (vedere sotto).
Come congelare i fagioli cotti
- I fagioli possono essere congelati in contenitori congelatori per essere utilizzati in ricette più tardi. Raffreddare i fagioli e imballarli in contenitori con il loro liquido di cottura. In contenitori da 1-pinta, lasciare circa 1/2-inch di spazio di testa per consentire l'espansione. Lasciare circa 3 / 4- a 1 pollice di spazio di testa per consentire l'espansione se si utilizzano contenitori a bocca stretta. Puoi anche congelare i fagioli nelle buste chiuse da zip.
variazioni
- Tagliare a cubetti circa 1/4 di salamino e aggiungerlo al fornello lento insieme alle verdure.
- Aggiungere circa 1/4 di tazza di pancetta a dadini ai fagioli.
- Aggiungere circa 1/2 tazza di prosciutto tagliato a dadini o uno stinco di prosciutto ai fagioli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 317 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 49 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 16 g |
| Proteina | 19 g |