Molte persone pensano che il miglior hamburger sia quello cotto fuori sulla griglia. Ma questa ricetta di hamburger, fatta su una griglia da banco o su una teglia, dimostra che si sbagliano.
La mia ispirazione per questa ricetta è mio padre, che quando ero piccolo era conosciuto per i migliori hamburger di sempre. Parte della loro bontà derivava dal modo in cui aggiustava la carne macinata con un uovo e altri ingredienti, ma l'altra parte consisteva nel tostare leggermente i panini nella padella in cui aveva cucinato gli hamburger, che consentivano loro di assorbire i succhi .
Ora che scelgo carni più magre come il bisonte e il tacchino, ho resuscitato la ricetta di mio padre, perché ho capito che le sue aggiunte - uova, salsa Worcestershire e melassa - rendono queste carni magre più succose e saporite. Ed è proprio queste aggiunte che sostituiscono il gusto grigliato che gli hamburger ottengono su una griglia esterna, il che li rende particolarmente deliziosi su una griglia da banco o in una griglia.
Attrezzatura da cucina necessaria: ciotola per miscelare, cucchiai dosatori, griglia da banco o teglia (da provare: padella grigliata), spatola girevole o pinza larga, teglia (opzionale)
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbra
- bisonte (terra o tacchino)
- 1 uovo (leggermente battuto)
- 2 cucchiai
- salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio
- melassa
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato)
- Opzionale: 4 fette di formaggio
- 4 brioche (o teneri panini hamburger bianchi, divisi)
Come farlo
- In una terrina, unire la carne macinata, l'uovo, la salsa Worcestershire, la melassa, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Dividere il composto in quattro pezzi (se lo si desidera, utilizzare una bilancia da cucina per assicurarsi che ciascuno pesa circa 6 once). Formare ogni pezzo in una palla, quindi premere leggermente con il pollice al centro di ciascuno per fare un tortino a forma di ciambella.
- Riscaldare una griglia da banco o una griglia a fuoco medio-alto (circa 375 ° F). Griglia gli hamburger fino a quando non vengono cotti, a circa 6 minuti per lato (se stai usando il bisonte o il manzo macinato magro, puoi cuocerli un po 'meno quindi sono rari nel mezzo). Se lo si desidera, guarnire gli hamburger con formaggio e sciogliere il formaggio coprendo brevemente il tegame con un coperchio o trasferendo gli hamburger in una teglia e ponendoli sotto la griglia per alcuni minuti. Tenere caldo.
- Disporre i panini a testa in giù sulla superficie della griglia calda, premendo leggermente per lasciare che i panini assorbano i succhi. Toast i panini fino a leggermente dorato.
- Servire su panini con la vostra scelta di condimenti, come ketchup, senape, sottaceti, pomodori a fette, cipolle o lattuga.