Probabilmente avete sentito il termine turducken ma non tutti hanno familiarità con la tradizione di cucinare un pollo ripieno dentro un'anatra che viene poi insaccata in un tacchino. Il termine turducken deriva dalla combinazione di tur (chiave), anatra e (pulcino) en . Sta diventando rapidamente una ricetta popolare per il Ringraziamento. Ogni fetta contiene porzioni di pollo, anatra e tacchino con ripieno tra gli strati. Pianificare tempi di preparazione adeguati. Turducken non è difficile da realizzare, ma richiede un po 'di tempo. Il risultato finale è un degno spettacolo-tappo.
Cosa ti serve
- 2-3 / 4 tazze preparate pane salato
- ripieno , a temperatura ambiente, uso diviso
- 2 tazze preparate ripieno di pane di mais, a temperatura ambiente, uso diviso
- 1/4 di tazza tritata
- 1/2 tazza di bacche intere
- salsa di mirtilli rossi
- 1 (da 10 a 12 libbre), disossato
- 1 (da 4 a 5 libbre), disossato
- 1 (da 3 a 4 libbre), disossato
- 4 cucchiai di burro
- 3 chiodi di garofano
- aglio , tagliato in quarti
- 6 freschi
- foglie di salvia
- 2 cucchiai
- foglie di timo fresche
- 1 cucchiaio di salsa di doratura (come Gravy Master® o Kitchen Bouquet®)
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- Sale kosher e nero appena macinato
- Pepe
Come farlo
- Avere il tacchino, l'anatra e il pollo già disossati (salvare le ossa per il brodo) prima di iniziare a montare i turducken. Conservare tutti i volatili in frigorifero fino a quando non si è pronti per l'uso. Non riunire i turducken fino a quando non si è pronti a cuocerli per evitare malattie causate da alimenti dall'influenza contaminata.
- Misurare 2-1 / 4 tazze di pane ripieno e mettere da parte. Mettere il restante 1/2 tazza di pane in un'altra ciotola e aggiungere 1/2 tazza di pane di mais ripieno con l'intera salsa di mirtilli e noci pecan. Lancia delicatamente per combinare. Mettere da parte i restanti 1-1 / 2 tazze di pane di mais ripieno. Dovresti avere 3 ripieni separati.
- In una misura con la lamierina del metallo, unisca il burro, l'aglio, la salvia e il timo fino a che le erbe non siano tritate finemente.
- Passa la mano sotto la pelle per separare e creare una tasca, ma non separare completamente la pelle dalla carne. Distribuire la miscela di erbe burro uniformemente sotto la pelle.
- Strofinare la pelle del tacchino con la salsa di doratura (favorisce anche la doratura ma non aggiunge sapore), quindi l'olio d'oliva. Cospargere generosamente con sale kosher e pepe macinato fresco.
- Capovolgi il tacchino in modo che sia aperto e con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere con sale e pepe.
- Preriscaldare il forno a 300 F.
- Distribuire uniformemente il ripieno di pane sulla cavità di tacchino. Disporre l'anatra sopra il ripieno di pane, con la pelle rivolta verso il basso.
- Diffondere il dado mirtillo ripieno sulla cavità aperta dell'anatra. Completare con pollo, con la pelle rivolta verso il basso.
- Stendere il pane di mais ripieno sulla cavità di pollo aperta. Spiedino la parte posteriore del pollo chiusa. Porta i lati dell'anatra per coprire il pollo. Spiedino la parte posteriore dell'anatra chiusa. Ripeti il processo con il tacchino. Ruota con attenzione il turducken, quindi è rivolto verso il basso e il petto rivolto verso l'alto. Rimuovi tutti gli spiedini tranne l'ultimo che tiene insieme il tacchino.
- Metti il turducken in una torrefazione pesante. Arrosto da 3 a 4 ore, fino a quando il termometro della carne inserito nel centro del ripieno di pollo, raggiunge 165 F. Imbastire una volta all'ora con i succhi di padella. Se il turducken inizia a diventare troppo marrone, tenda liberamente con un foglio di alluminio resistente che è stato rivestito con uno spray vegetale.
- Lascia riposare i turducken 30 minuti prima di scolpire. Per servire, affetta il turducken attraverso il seno per mostrare ogni strato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1335 |
| Totalmente grasso | 80 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 33 g |
| Colesterolo | 440 mg |
| Sodio | 3,229 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 118 g |