Definizione: Ci sono i Korma e ci sono i Kormas, ma questo piatto Mughlai proveniente dal nord dell'India è tipicamente preparato marinando l'ingrediente principale nello yogurt e spezie come lo zenzero e l'aglio. Viene poi cucinato con i suoi succhi e un sugo di cipolle, un sacco di pomodori, peperoncini verdi e spezie intere come cannella, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, ecc. I korma possono variare da lievi a medi e gustati con il pane come il Chapatis (focaccia), Parathas (focaccia in padella) o Naans (focaccia lievitata fatta in forno o tandoor).
Pronuncia: core-maa
Ortografie alternative: kurma
Esempi: pollo Korma