Hai avuto il tartufo. Hai bevuto una soda. Ma hai mai avuto tartufi che hanno il sapore della Soda? Preparati! Questi tartufi al limone e lime soda pop hanno il sapore frizzante e agrodolce della soda al limone e la frizzante sensazione di carbonatazione. Sono così deliziosi e unici, vorrai inghiottirli e poi tornare indietro di più!
Questi tartufi si apprezzano al meglio lo stesso giorno in cui sono fatti, poiché lo zucchero schioccante perderà il suo "pop" nel tempo. Sono sicuri da mangiare per almeno 2 settimane dopo la preparazione, ma per ottenere il massimo, goditeli lo stesso giorno in cui li prepari. Richiedono alcuni ingredienti speciali come l'acido citrico e lo zucchero schioccante, quindi assicuratevi di leggere le note alla fine della ricetta per ulteriori informazioni e suggerimenti.
Cosa ti serve
- 1 tazza di gocce di cioccolato bianco (o cioccolato bianco tritato)
- 4 cucchiai di burro (a cubetti)
- 1/4 tazza di panna pesante
- 1 limone (zested)
- 1 lime (zested)
- 1/2 cucchiaino di estratto di limone
- 1/2 cucchiaino di estratto di lime
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino
- acido citrico (vedi nota sotto)
- 2 once di zucchero schioccante (o schioccando caramelle come Pop Rocks, vedi nota sotto)
- Rivestimento di caramelle bianche da 1 libbra
- Decorazione: zucchero semolato verde e giallo
Come farlo
1. Unire il cioccolato bianco tritato, il burro e la panna in una ciotola media. Mettere a microonde la ciotola per 30 secondi, quindi mescolare il tutto. Se la cioccolata bianca non si scioglie facilmente, cuocere a microonde per altri 30 secondi, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi le zeste di limone e lime, gli estratti di limone e lime e l' acido citrico se lo stai utilizzando e sbatti tutto.
Quando tutto viene sbattuto insieme, la miscela dovrebbe avere una consistenza ispessita che trattiene le tracce della frusta per alcuni secondi. Non dovrebbe essere sottile come il latte, ma a volte, a seconda del cioccolato bianco usato, la miscela di tartufo richiede un po 'di finissaggio per farlo emulsionare correttamente. Se è sottile dopo aver frullato il tutto, continuare a farlo a temperatura ambiente e mescolare di tanto in tanto mentre si raffredda. È possibile accelerare il processo di raffreddamento mettendolo in frigorifero e sbattendo dopo 4-5 minuti, fino a quando non passa da un liquido sottile a una miscela di tartufo più spessa. Una volta mescolato, premere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore e conservarlo in frigorifero fino a quando non è sufficientemente solido da consentire lo scorrimento e il rotolamento.
3. Una volta stabilizzato, utilizzare un misurino per caramelle per formare palline di tartufo da 1 pollice. Versare lo zucchero schiumoso in una piccola ciotola e arrotolare i tartufi con lo zucchero schioccante. Dopo che l'esterno del tartufo viene ricoperto con lo zucchero, arrotolali tra i palmi delle mani per renderli rotondi. Refrigerarli brevemente mentre si scioglie il rivestimento bianco. Non fare questo passo troppo in anticipo o conservarli in frigorifero per un lungo periodo, poiché lo zucchero schioccante perderà il suo pop quando esposto all'aria e all'umidità.
4. In una ciotola per microonde, sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato bianco e mescolare fino a renderlo liscio e privo di grumi.
5. Utilizzando una forchetta o un utensile da immersione, immergere un tartufo nel rivestimento bianco fino a quando non è completamente coperto. Lasciare ricadere l'eccesso nella ciotola, quindi mettere il tartufo immerso su una teglia coperta da forno.
6. Mentre il rivestimento è ancora bagnato, cospargere la parte superiore con un pizzico di zucchero semolato giallo e verde. Ripeti questo processo fino a quando tutti i tartufi saranno immersi. Lascia che sia il rivestimento, quindi servi immediatamente.
7. Per il miglior gusto e consistenza, goditi questi tartufi lo stesso giorno in cui sono fatti. Possono essere conservati fino a 2 settimane in frigorifero, ma la consistenza dello schiocco sarà visibile solo il primo giorno.
Nota: questa ricetta richiede acido citrico , che aggiunge un "tang" aspro che caratterizza la soda al limone. Lo si può trovare in molti negozi specializzati di panificazione e grandi negozi di alimentari - Ho trovato il mio nella sezione di spezie sfuse di un negozio di alimentari nelle vicinanze. Può essere omesso, ma il sapore aspro non sarà così pronunciato. Questa ricetta richiede anche lo zucchero schioccato , che può essere trovato online e in alcuni negozi di dolci / caramelle. È una versione non poplata di Pop Rocks, quindi aggiunge l'effervescenza carbonizzata senza alcun aroma o colore aggiuntivo. Se non riesci a trovare lo zucchero che fa scoppiare, puoi sostituire Pop Rocks, solo sapere che avrà il sapore aggiuntivo o qualsiasi tipo di Pop Rocks che scegli.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |