Mi piacciono le cene semplici e deliziose di una settimana di pan. Un pasto abbondante con una pulizia minima? Oh si.
Questo piatto di pollo è pieno di robusti sapori mediterranei. Le olive di Kalamata, l'origano, il limone e i pomodori in salsa di vino bianco presentano così ricchi strati di sapore per ingredienti così semplici.
Uno dei miei ingredienti preferiti con cui lavorare di recente è Melissa's Dried Tomatoes. Mi sono imbattuto in una borsa nel corridoio dei prodotti del mio negozio di alimentari locale, e ora sono un alimento di base. Ricostituiti in acqua bollente e poi tritati, i pomodori hanno un intenso sapore di pomodoro rom - molto più potente e saporito rispetto all'aggiunta di pomodori rom. Li adoro in questo piatto per quel sapore intenso e robusto senza l'olio che accompagna tipicamente i pomodori secchi.
L'amido di mais delle offerte di petto di pollo dragato funge anche da addensante per la salsa. Il risultato è un pollo succoso e tenero, una salsa densa piena zeppa di olive e pomodori e un pasto molto soddisfacente.
Cosa ti serve
- 1 libbra di offerte di petto di pollo
- Amido di mais senza glutine da 1/4 tazza
- 2 cucchiai di olio di vinaccioli
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 scalogno, tritato
- 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 tazza di brodo di pollo senza glutine
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 tazza di pomodori secchi, ricostituiti con acqua bollente e tritati
- 1/4 di tazza tritata
- olive Kalamata
- 1 cucchiaino di origano essiccato
Come farlo
- Mettere le offerte di petto di pollo in una grande ciotola. Aggiungi amido di mais senza glutine e gettalo per rivestire.
- Scaldare l'olio d'uva in una padella larga a fuoco medio-alto. Eliminare l'amido di granturco da ciascun petto di pollo, quindi aggiungere alla padella in un unico strato. Cuocere 5 minuti, quindi capovolgere e cuocere per altri 5 minuti fino a circa cottura completa. Togliere il pollo dalla padella e disporlo in uno strato uniforme su un grande piatto coperto con salviette di carta. Accantonare.
- Aggiungere i pomodori secchi in una piccola ciotola. Versare abbastanza acqua bollente sopra per coprire. Lasciare riposare per 2-3 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Scolare, quindi tritare pomodori secchi ricostituiti. Accantonare.
- Aggiungere lentamente il vino bianco alla padella per sfumare la padella. Mescolare delicatamente. Aggiungere lo scalogno tritato e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti.
- Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a metà, il brodo di pollo e il succo di limone nella padella. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi le offerte di petto di pollo alla padella con i pomodori ricostituiti, le olive e l'origano essiccato. Mescolare delicatamente e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il liquido si addensa e il pollo sia completamente cotto.
- Togliere la padella dal fuoco. Servire su lenticchie, pasta senza glutine, riso integrale al vapore, quinoa ... o semplicemente gustarlo da solo!
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti: non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 409 |
Totalmente grasso | 23 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 95 mg |
Sodio | 246 mg |
carboidrati | 12 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 31 g |