Un'intensa tonalità rosata, questo gelato vegano e senza latticini ha molto più sapore del solito, grazie allo sciroppo di fragole fatto in casa, base della ricetta. Se sei di fretta, sentiti libero di utilizzare una quantità equivalente (2-1 / 4 tazze) di conserve o sciroppo di fragole di alta qualità acquistate in negozio.
Per variare la ricetta, prova i mirtilli oi lamponi (con quest'ultimo, aggiungi un po 'più di nettare di agave, a piacere) e il miele, lo sciroppo di zucchero o anche lo sciroppo d'acero invece del nettare di agave.
Io uso l'anacardio o il noce di macadamia piuttosto che il latte di cocco per far trasparire il sapore della bacca. Tuttavia, se desideri preparare il gelato alla fragola al cocco, puoi sostituire il latte di cocco, preferibilmente in scatola (pieno di grassi o leggero).
Se porti il gelato in un barbecue del 4 luglio o in un altro evento, trasporta in un congelatore. Congelare all'arrivo. Quindi, togliere dal congelatore circa 15 minuti prima di servire.
Questo gelato è delizioso così com'è. Tuttavia, per trasformarlo in un gelato decadente, guarnire con crema di cocco o crema di noci montata; noci tostate tritate; fragole fresche tritate aggiuntive; e salsa di cioccolato senza latticini.
Rende 4-1 / 2 tazze
2 libbre. (circa 31 grandi) fragole fresche, sbucciate e squartate (circa 5 tazze)
1 tazza più 2 nettare agave leggero TBSP, diviso
1 cucchiaio da tavola succo di limone fresco, filtrato
¼ di cucchiaino di sale
2 panna di cocco da 5,4 once di lattina (circa 1-1 / 4 tazze)
½ tazza di anacardi non zuccherati o latte di noci macadamia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Aggiungere le fragole squagliate, 1 tazza di nettare di agave, il succo di limone e il sale in una casseruola di dimensioni medio-grandi; agitare; e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta a ebollizione, ridurre a fuoco medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela di bacche si addensa e si riduce a 2-1 / 4 tazze, 25-30 minuti. (Guarda il piatto per prevenire spillovers.)
- Versare il composto di bacche in una grande ciotola e mescolare il restante nettare di agave, crema di cocco, latte di anacardi e vaniglia. Coprire e raffreddare per almeno 3 ore.
- Versare in una macchina per gelato e congelare, seguendo le istruzioni. Trasferire in un contenitore sicuro per il congelatore e lasciare raffreddare per qualche ora in più, finché non si indurisce. (Se servite il gelato direttamente dalla macchina per il gelato, sarà più simile a una pasta morbida in modo consistente.Posizionare nel congelatore per diverse ore si otterrà una consistenza simile al gelato tradizionale.)
Note per l'allergia : questo gelato è privo di latticini, lattosio, soia e glutine (prepara il tuo latte alle noci o acquistane uno contrassegnato come "senza glutine"). È anche vegano, kosher e paleo. Se voi o qualcun altro che andrà a mangiare il gelato avrà allergie alle noci, sostituite il cocco o il latte di soia per il latte di anacardio o di noci macadamia.