Gli europei dell'Est amano la combinazione di sapori agrodolci quasi quanto amano conservare i cibi. Ecco una ricetta meravigliosa per sottaceti agrodolci. In polacco, questo è noto come słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Ricette per sottaceti dolce abbondano. Questo è solo uno e non richiede un bagno di acqua calda, quindi i sottaceti jarred devono essere refrigerati (fino a due settimane) fino a mangiato.
Cosa ti serve
- 25 cetrioli decapanti medi (lavati e affettati spessi 1/4 di pollice)
- 6 cipolle medie (tagliate in anelli sottili)
- 2 peperoni verdi (lavati e tagliati a dadini)
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 tazza di sale da cucina (o sale kosher)
- 3 tazze di sidro o aceto bianco
- 5 tazze di zucchero
- 2 cucchiai di semi di senape
- 1 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano (interi)
- 1 cucchiaio di curcuma
Come farlo
- In una grande ciotola, unire i cetrioli con cipolle, peperoni verdi, aglio e sale. Lasciare marinare 3 ore.
- In una grande casseruola, mescolare l'aceto con lo zucchero, i semi di senape, i semi di sedano, i chiodi di garofano e la curcuma. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere il liquido di marinatura alla casseruola e portare di nuovo a ebollizione. Nel frattempo, riempire fino a 8 vasi di quarto sterilizzati con cetrioli a fette, verdure e spezie, imballando saldamente. Quando la miscela di aceto ritorna a bollire, versala immediatamente nei barattoli, lasciando uno spazio di testa da 1/4 di pollice. Coprire con coperchi e anelli sterilizzati, avvitandoli. Capovolgi su un panno pulito e fai raffreddare. Refrigerare i sottaceti raffreddati fino al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 17 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 223 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |