Pollo al mango Saltare in padella

Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di una ricetta campione della cucina cinese HeartSmart di Stephen Wong, uno dei libri della Heart Smart Library Heart and Stroke Foundation. Ricetta ristampata per gentile concessione di Douglas & McIntyre. L'autore Stephen Wong scrive: Questo è un buon esempio di cucina cinese in stile nuovo che incorpora diversi tipi di frutta fresca come aromi.

Cosa ti serve

• 3/4 lb Petto di pollo disossato, senza pelle, affettato
• 1 1/2 cucchiaini di salsa di soia
• 1/4 di cucchiaino di sale
• Pizzico di pepe bianco
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiaini di aceto di sidro
• 1 1/2 cucchiaino di ketchup
• 1 1/2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• 1 anice stellato
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1/2 peperone verde medio, affettato
• 1/2 peperone rosso medio, affettato
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio
• 1 scalogno grande, tritato
• 2 mango grandi, pelati, snocciolati, affettati sottilmente
• 16 metà di pecan tostate
• 2 rametti di coriandolo

Come farlo

1. Unire gli ingredienti di pollo e marinata (salsa di soia, sale, pepe bianco e amido di mais) e marinare per 30 minuti.
2. Unire gli ingredienti per la salsa (aceto di sidro, ketchup, zucchero, acqua) e mettere da parte.
3. Spezzare pezzi radiali di anice stellato e scartare il centro legnoso.
4. Premere delicatamente con il coltello per spezzare leggermente.
5. In padella antiaderente o wok, scaldare olio e anice stellato a fuoco alto. Aggiungere pollo e saltare in padella per 3 minuti o fino a quando il pollo diventa opaco.

1. Aggiungere peperoni, zenzero, aglio e scalogno e saltare in padella per 1 minuto. Aggiungere gli ingredienti per la salsa e mescolare per mescolare fino a quando la salsa è leggermente addensata, circa 1 minuto. Aggiungi mango e mescola delicatamente per 1 minuto fino a che non scaldi.
2. Guarnire con noci pecan e coriandolo e servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	3350
Totalmente grasso	329 g
Grassi saturi	30 g
Grassi insaturi	185 g
Colesterolo	71 mg
Sodio	210 mg
carboidrati	86 g
Fibra alimentare	45 g
Proteina	65 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).