Mostra il tuo amore con Heart of Gold Truffles! Questi splendidi tartufi di cioccolato modellati brillano di un rivestimento dorato, rendendoli il regalo perfetto per San Valentino o per qualsiasi occasione speciale. Se vuoi una guida passo-passo per creare queste caramelle spettacolari, dai un'occhiata al tutorial fotografico che mostra come realizzare cioccolatini stampati !
Per questa ricetta avrete bisogno di stampi per caramelle a forma di cuore, che possono essere trovati nei negozi di torte, nei negozi di caramelle e in molti negozi di artigianato. Funziona meglio se gli stampi sono abbastanza profondi, almeno 1/2 ", in modo che ci sia spazio per una generosa quantità di riempimento.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1 tazza / 6 once di cioccolato agrodolce (tritato)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Rivestimento di caramelle al cioccolato da 2 libbre (o
- cioccolato semidolce temperato )
- 1 contenitore
- Polvere d'oro lucentezza
Come farlo
1. In primo luogo, preparare il ripieno di ganache. Mettere il cioccolato agrodolce tritato in una ciotola media e mettere da parte. Versare la panna in una piccola casseruola a fuoco medio e portarla a bollore.
2. Una volta che la crema è quasi bollente, versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciar riposare per un minuto per ammorbidire il cioccolato. Sbattere delicatamente la panna e il cioccolato fino a ottenere una miscela omogenea e omogenea.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare per sfumare. Premere un pezzo di pellicola trasparente sulla parte superiore della ganache e lasciarla riposare a temperatura ambiente per raffreddare. È pronto per l'uso quando non è più caldo, ma comunque abbastanza fluido.
3. Mentre aspetti che la ganache si raffreddi, prepara gli stampi. Se hai un solo stampo, dovrai ripetere questo processo più volte fino a quando tutte le tue caramelle si saranno formate. Se si dispone di più stampi, è possibile eseguire tutto in un unico lotto. Sciogliere il rivestimento di caramelle, o prendere il cioccolato temperato e aggiungerne un po 'in ciascuna cavità dello stampo, in modo che le cavità siano interamente riempite.
4. Attendere circa un minuto, quindi capovolgere lo stampo capovolto su un foglio di carta oleata o carta pergamena. Il cioccolato in eccesso gocciolerà sulla carta. Agitarlo leggermente per incoraggiare il gocciolamento del cioccolato. Il cioccolato sulla carta può essere successivamente raschiato e ri-fuso per essere riutilizzato.
5. Prendi un coltello da cuoco, una spatola offset o un raschietto da banco, e fallo scorrere sopra la parte superiore dello stampo, rimuovendo l'eccesso di cioccolato dalla parte superiore. Questo renderà il tuo tartufo finito più ordinato.
6. Lasciare indurire la muffa al cioccolato a temperatura ambiente, o se la ganache è pronta per l'uso immediatamente, posizionare lo stampo in frigorifero per impostarlo rapidamente per circa 10 minuti. Una volta impostato, versa un cucchiaio o un tubo nella ganache negli stampini, riempiendo ogni cavità per 3/4. Toccare gli stampi sul bancone per rilasciare eventuali bolle d'aria. Refrigerare gli stampi per rassodare la ganache, per circa 30-45 minuti. Deve essere abbastanza solido in modo che quando si mette caldo cioccolato fuso sopra di esso, si manterrà la sua forma e non si scioglierà nel cioccolato.
7. Una volta raffreddata e rassodata la ganache, ri-sciogliere il rivestimento o rin-temperare il cioccolato e versare un po 'di cioccolato fuso sopra ogni cavità, distribuendolo ai bordi in modo che la ganache sia completamente sigillata. Raschiare nuovamente l'eccesso con il coltello o il raschietto.
8. Lasciare i cioccolati completamente a temperatura ambiente o in frigorifero, quindi capovolgerli e tirarli delicatamente fuori dallo stampo. Se necessario, prendi un affilato coltello per tagliare i bordi frastagliati o il cioccolato in eccesso. A questo punto, i tuoi cioccolatini stampati sono finiti, ma se vuoi dipingerli d'oro, continua con il prossimo passo.
9. Prendi un piccolo pennello pulito che è stato usato solo per il cibo e immergilo nella polvere dorata. Spalma la polvere su tutta la superficie del cioccolato, fino a renderlo lucido e coperto d'oro. Da questo punto in poi, stai molto attento quando maneggi questi tartufi, poiché la polvere d'oro si asciugherà se la tocchi. Usa una piccola spatola o un coltello per sollevarli se hai bisogno di muoverli, e non impilarli uno sopra l'altro o il rivestimento d'oro mostrerà segni e graffi.
9. Heart of Gold Truffles può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Per il gusto e la consistenza migliori, portarli a temperatura ambiente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 283 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 10 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 4 g |