Mathris o Mathis sono lo snack perfetto ovunque, in qualsiasi momento. Questi cracker croccanti sono piacevolmente intinti in ogni sottaceto indiano (il mio preferito è Aam Ka Achaar o Mango Pickle) e serviti con una tazza di tè caldo! Mathris si conserva bene fino a un mese, se conservato in un contenitore a tenuta d'aria, in un luogo fresco e asciutto. La mia ricetta fa circa 40-50 Mathris. Ecco come puoi farli.
Cosa ti serve
- 2 tazze / 250 g / 8,8 once
- Farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza / 83,5 gms o 2,9 once di semolino
- 5 cucchiai di verdura / colza / girasole
- olio da cucina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
- 1 cucchiaio Kasuri Methi
- 150 ml di acqua calda
- Olio di girasole (o altro olio da cucina) per friggere in profondità
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti (tranne l'olio per friggere) in una grande ciotola (preferisco usare un mixer stand perché è più veloce). Mescolare bene e quindi impastare fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Se si utilizza un mixer stand, è necessario prendere l'impasto e impastarlo a mano per un po 'per ottenere un impasto liscio.
- Una volta che l'impasto è ben impastato, dividerlo in 4-5 porzioni uguali e poi dividere ulteriormente ogni porzione in 10 parti uguali. Rotolare ogni parte in una palla.
- Spolverare leggermente la superficie di rotolamento con la farina e utilizzare un mattarello per arrotolare ogni pallina in una forma a cerchio ruvido (questi non devono essere perfetti!) Di circa 3-4 mm di spessore e circa 2,5 a 3 "di diametro. forchetta un paio di volte (non vogliamo che il Mathris tiri su mentre sono fritti) .Mantenere da parte per friggere più tardi.Un altro modo per fare il Mathris è di stendere un cerchio di circa 4 "-5" di diametro e poi piegare a metà e piegare di nuovo in un quarto. Stendere (e o modellare) tutte le palle di pasta rimanenti in questo modo.
- Mentre stendi il Mathris, prepara l'olio per friggere, a fuoco medio - puoi usare una padella o una friggitrice. Non riscaldare troppo l'olio in quanto il Mathris cucinerà troppo velocemente e finirà per essere morbido e non croccante.
- Una volta che il Mathris è stato estratto, prova l'olio per controllarne la temperatura. facendo cadere una piccola palla di pasta dentro. Se sfrigola e sale rapidamente verso l'alto, l'olio è pronto per la frittura.
- Ora aggiungi 6-8 del Mathris arrotolato nell'olio bollente. Non affollarli o non farli friggere bene. Fry, dolcemente girando e lanciando di tanto in tanto, fino a quando i Mathris non saranno di un pallido color marrone dorato. Quando hai finito, usa un mestolo forato per scaricare l'olio extra e rimuovere il Mathris. Mettili su carta assorbente per scolarne altri. Consentire il raffreddamento a temperatura ambiente.
- Servire con un sottaceto a scelta e una tazza calda di Adrak Ki Chai (tè allo zenzero). Mathris può essere conservato fino a un mese, se conservato in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.