Griglie, barbecue e fumatori

Secondo le statistiche di Hearth, Patio e Barbecue Association, le vendite di nuove griglie nel Nord America sono in realtà diminuite leggermente nel 2013. Se adeguate alla crescita della popolazione, oggi si vendono meno griglie rispetto a 25 anni fa. Anche il numero non rettificato mostra che il numero totale di unità vendute nel 2013 era inferiore a 15 anni prima. Eppure la proprietà totale continua a salire, raggiungendo ora l'80% delle famiglie americane.

In un mercato maturo come questo, la maggior parte delle griglie vendute sono sostituzioni di prodotti esistenti e un piccolo numero è la crescita effettiva del mercato.

Le domande che si chiedono è: come sopravvivono tutti i nuovi arrivati ​​sul mercato? La risposta, naturalmente, è prendendo i clienti dalle aziende esistenti, ma questa è una salita ripida da scalare e alcune aggiunte recenti all'industria stanno lottando per trovare i consumatori. Questo è stato particolarmente evidente tra la nuova ondata dei marchi di grill Kamado . L'anno scorso ho notato che i produttori di grill aggiungevano queste unità alla loro linea di prodotti poiché i consumatori all'estremità superiore della scala chiedevano sempre più una griglia in ceramica come parte delle loro installazioni di cucine all'aperto. E mentre questa tendenza sembra essere vera, il riconoscimento del marchio di Big Green Egg è difficile da battere, rendendolo la scelta preferita.

Per il mercato dei barbecue di fascia media, capire come giocare al mercato di massa del mercato al dettaglio è stato un gioco difficile per imparare le regole.

L'anno scorso, gli Home Improvement Stores di Lowe hanno trasportato l' Huntington 3-Burner che era l'identico grill del Broil King Signet 40. Entrambi questi marchi sono di proprietà di Onward Manufacturing e le "due" griglie sono state realizzate nello stesso stabilimento con etichette diverse. Quest'anno Lowe's trasporterà tre modelli Broil King nei negozi e offrirà un totale di nove online, tutti a prezzi notevolmente inferiori, tradizionalmente offerti da rivenditori indipendenti.

Buono per il consumatore, non così buono per i negozi di alimentari più piccoli. Questi modelli sono stati realizzati nella fabbrica di produzione Onward Manufacturing di Indiana, così Lowe's li ha segnati con il sempre più importante "Made in America". Passando al marchio principale, Broil King, la produzione onward potrebbe semplicemente imparare che troppi marchi non sono una buona cosa. Negli ultimi anni hanno acquistato un certo numero di società, ma hanno avuto difficoltà a differenziare i ruoli che questi marchi dovrebbero svolgere. Huntington Grills ora ha meno prodotti, mentre la linea Broil King continua ad espandersi. Passo nella giusta direzione secondo me.

Home Depot non otterrà quell'etichetta made in USA con quasi nessuno dei suoi prodotti quest'anno, ma trasporteranno una versione speciale del vincitore del Consumer Reports dello scorso anno, Weber Spirit E-210 ed E-310 (Sì, Consumer Reports effettivamente scelto lo Spirit S-210, ma questo è stato un errore da parte loro dal momento che la E-210 è una griglia migliore e un valore migliore). Home Depot ha tradizionalmente portato una versione speciale di una o due delle griglie a gas di Weber, ma questo è un affare sorprendente. Le due griglie Spirit vendute in negozio sono i modelli europei, più leggeri di peso, grandi perché invece di una porta dell'armadio anteriore hanno un pannello di plastica.

Certamente non un miglioramento, ma la vera caratteristica qui è una versione in ghisa rivestita in porcellana di Weber's Gourmet BBQ System . Queste griglie speciali hanno una sezione centrale circolare rimovibile che può essere sostituita con una serie di accessori speciali. Incluso con la griglia è l'unità della griglia e Home Depot trasporterà gli accessori per la pizza e la torrefazione di pollo nei negozi. Questa versione deluxe ha un prezzo di $ 100 sul prezzo di vendita suggerito del modello base disponibile ovunque. Ciò significa una griglia di marca Weber, con accessori per un minimo di $ 400 USD. Sarà difficile per altri negozi competere con questo.

Negli ultimi anni i mercati delle kamado e delle griglie a pellet sono stati invasi dalla concorrenza, e ora sembra esserci una nuova ondata di griglie in acciaio inossidabile a basso prezzo che colpiscono il mercato per confondere ulteriormente il consumatore.

Con prezzi compresi tra $ 1.500 e $ 3000 USD, queste griglie apparentemente indipendenti provenienti dalla Cina vendute nei piccoli negozi, in particolare online, sono in effetti una griglia con molti volti. In passato, per commissionare il proprio marchio di grill a gas, è necessario progettarlo, trovare una fabbrica per realizzarlo, ottenerlo certificato, imballato e importato. Ora, sembra, questi passaggi possono essere presi cura di te. Negli ultimi due anni un numero di griglie a gas si è presentato con un focolare standardizzato e cabinetry ma maniglie personalizzate, termometri e altri dettagli. Questi sono disponibili in un numero qualsiasi di combinazioni di costruzioni in acciaio inossidabile 304 e 443 e con una varietà di configurazioni del bruciatore dal tubolare standard all'acciaio inossidabile fuso.

Ci sono un certo numero di queste griglie là fuori, provenienti da una singola fabbrica, con un unico importatore. A partire da ora, sto ancora mettendo insieme quanti modelli ci sono sul mercato. Sebbene sia ben costruito per il prezzo, il vero problema sarà il supporto di back-end per queste griglie. Venduto in gran parte online con un gran numero di venditori, resta da vedere quanto bene saranno ricevuti e quale sarà il loro impatto a lungo termine sul mercato delle griglie in acciaio inossidabile

La crescita maggiore per il settore resta l'Europa e l'Asia e sempre più aziende investono in queste nuove aree. L'anno scorso ho riferito che Weber potrebbe subire un cambiamento nelle strategie con il nuovo CEO e sembra che i vertici dell'azienda siano concentrati su Weber come azienda globale più che mai. Mentre griglia e barbecue tradizionale continuano a guadagnare popolarità al di fuori degli Stati Uniti, dove ha raggiunto il picco, il mercato e i suoi giocatori vedranno alcuni cambiamenti significativi nei prossimi anni mentre lavorano per soddisfare le esigenze specifiche di questi nuovi consumatori in tutto il mondo.

Trovare il pubblico di destinazione può essere difficile in un settore che appare in superficie per essere abbastanza semplice, ma su un esame più attento ha una vasta gamma di prodotti e consumatori.

Dopo tutto, la persona che acquista impulsivamente una griglia a gas da 100 $ al negozio di ferramenta non è la stessa che installa una griglia da $ 20.000 in una cucina all'aperto personalizzata. Griglie e fumatori sono disponibili in una gamma incredibile di carburanti, dimensioni, tipi e prezzi che il settore non può essere considerato un corpo unico e monolitico, ma, al contrario, un numero di industrie che soddisfa una vasta gamma di esigenze tra le più diverse di dati demografici economici. Sempre più, le aziende si stanno allontanando dal cercare di essere tutto per tutti e stanno invece guardando al mercato di nicchia che meglio riflette il loro marchio e il loro prodotto. È diventato più evidente che solo poche società, forse solo una, possono commercializzare l'intero spettro di consumatori.