Le farciture fritte e cotte in polvere sono convenienti e di lunga durata, ma niente batte il sapore e la consistenza della panna montata fresca e fatta in casa. È il condimento perfetto per panpepato , fragole fresche o torta di fragole , ed è il miglior condimento per una golosa torta alla crema . Fa anche un delizioso ripieno per bignè .
Sapevi che potresti congelare la panna montata? Tutto quello che devi fare è frustarlo, far cadere o incastonare mucchi di panna montata su una teglia da forno rivestita di carta pergamena, e poi congelare fino a quando non sono solidi. Trasferire i cumuli di panna montata in un contenitore sigillabile o in una busta freezer e conservarli nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Prendi i tumuli congelati dal freezer per circa 10 o 15 minuti prima di pianificare il servizio.
La ricetta base per la panna montata zuccherata è aromatizzata con lo zucchero e la vaniglia dei confettieri, ma ci sono molti altri possibili sapori, colori e aggiunte. Sotto la ricetta troverai alcuni suggerimenti utili per la preparazione e diverse varianti di panna montata.
Cosa ti serve
- 1 tazza di panna pesante (o panna da montare, refrigerata) *
- Da 2 a 4 cucchiai di zucchero dei confettieri
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- In una terrina con un frullatore elettrico, montare la panna fredda fino a renderla quasi rigida.
- Aggiungere lo zucchero e la vaniglia dei confettieri; battere fino a quando la crema mantiene i picchi.
- Stendere la panna montata sopra la torta raffreddata o su un cucchiaio di budino di pane, pan di spezie, ciabattine o altri dessert.
* La panna da montare (o "panna da montare leggero") contiene dal 30 al 36% di grasso di latte mentre la panna pesante (o "panna da montare pesante") contiene dal 36 al 40%.
Suggerimenti
- Una tazza di panna da montare o panna pesante produrrà 2 tazze di panna montata.
- Lo zucchero dei confettieri contiene amido di mais che aiuta a stabilizzare la panna montata. Puoi usare zucchero semolato, preferibilmente superfino o zucchero di canna, ma mancherà della stabilità extra e potrebbe rimanere leggermente granuloso.
- La tua crema si frusterà più velocemente se avrai raffreddato la ciotola e i frullatori nel frigorifero o nel congelatore.
- Iniziare a montare la crema a bassa o medio-bassa velocità e aumentare la velocità man mano che si addensa. Ciò manterrà gli spruzzi al minimo.
- Usa una ciotola abbastanza profonda perché la crema raddoppi di volume. Una ciotola profonda manterrà anche gli schizzi.
- Non aggiungere zucchero o aromi fino a quando la crema è densa e inizia a formare picchi morbidi.
- Non sovraccaricare la crema. Se cominciano a formarsi solidi ciuffi di burro, sei andato troppo lontano.
variazioni
- Panna montata d'acero: Omettere lo zucchero e la vaniglia e battere 3 cucchiai di sciroppo d'acero più scuro nella crema quando inizia a formare picchi morbidi.
- Panna montata al cioccolato: mettere 3 once di cioccolato semidolce tritato in una ciotola media. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo. Portare la panna a ebollizione e versarla sulla cioccolata; mescolare fino a che liscio. Mettete in frigorifero la miscela di cioccolato e panna fino a quando non saranno completamente raffreddati. Trasferire la miscela refrigerata in una ciotola più grande e battere a picchi morbidi o rigidi.
- Panna montata speziata: aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella in polvere insieme allo zucchero a velo e agli aromi.
- Panna montata agli agrumi: sostituire l'aroma con circa 1 cucchiaio di scorza di limone o arancia finemente grattugiata.
- Panna montata al limone: fare la panna montata con 1 cucchiaio da tavola dello zucchero dei confettieri e omettere la vaniglia. Quando si formano picchi rigidi, sbatti 3 cucchiai di cagliata di limone fresco nella crema.
- Liquori: sostituire l'aroma o aggiungere ad esso con un cucchiaio o due di un liquore aromatizzato. Prova liquore al caffè, amaretto (al gusto di mandorle), Cointreau o Grand Marnier (arancio), Chambord (lampone) o un liquore alla nocciola, come il Frangelico. Le possibilità sono infinite!
- Panna montata al gusto di caffè: Aggiungi 2 cucchiaini di caffè espresso o granelli di caffè alla crema prima di montare e usa la quantità maggiore (4 cucchiai) di zucchero a velo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 34 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |