Questa è una buona, vecchia ricetta London Broil in stile inglese che ha un sacco di sapore e produrrà un tenero taglio di bistecca. La marinatura è la chiave per un prodotto finito tenero e delizioso.
Cosa ti serve
- Bistecca di fianco da 1 1/2 a 2 libbre / 680 a 900 kg
- 1/2 tazza / 120 ml di burro
- Brodo di manzo da 1/4 tazza / 60 ml
- 1/4 di tazza / 60 ml di vino rosso secco
- 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai / 30 ml di prezzemolo fresco tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai / 30 ml di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio da tavola / 15 mL di scalogno tritato
- 1 cucchiaino / 5 ml di salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucchiaini / 7,5 ml di sale marino
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero macinato a grana grossa
Come farlo
Tagliare i diamanti da 1 pollice di circa 1/8 di pollice in profondità su entrambi i lati della bistecca laterale. Unire l'aglio schiacciato, l'olio d'oliva, il sale dell'aceto di vino rosso e il pepe nero in una piccola ciotola non metallica. Mettere la bistecca in un sacchetto di plastica richiudibile. Versare la marinata sopra la bistecca assicurandosi che tutte le superfici siano coperte. Sigillare la borsa, lasciando fuoriuscire l'aria in eccesso e riporre in frigorifero per 6-12 ore.
Per preparare la salsa: sciogliere il burro e mescolare con brodo di carne, vino rosso secco, salsa Worcestershire, prezzemolo e scalogno.
Resta caldo fino al momento di servire.
Preriscaldare la griglia per il calore elevato. Togliere la bistecca dalla busta e scartare la marinata. Bistecca alla griglia circa 5-6 minuti su ciascun lato. Una volta cotto per la cottura desiderata, togliere la bistecca dalla griglia, far riposare per 8-10 minuti. Tagliare a strisce sottili e servire con salsa in cima.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 432333 |
| Totalmente grasso | 18.547 g |
| Grassi saturi | 7.654 g |
| Grassi insaturi | 7.475 g |
| Colesterolo | 177,811 mg |
| Sodio | 126,944 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 62.238 g |