Questo maccherone grigliato e marmellata di formaggio alla griglia è letteralmente la marmellata!
Puoi preparare tu stesso i maccheroni e il formaggio o usare quello che hai a disposizione o come avanzi. Il trucco è usare il maccherone e il formaggio freddo (o camera) in modo che rimanga insieme durante il processo di grigliatura.
E se non mangi pancetta, non preoccuparti! Lasciare fuori la pancetta e aggiungere il doppio di cipolle per una marmellata di cipolle incredibilmente gustosa che si abbina perfettamente con la ricetta del formaggio gruyere mac n qui sotto!
Cosa ti serve
- PER IL BACON JAM
- 2 chili di pancetta tritata
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino di polvere di curry
- un po 'di pepe di cayenna
- una spruzzata di caffè
- sale e pepe
- PER IL FORMATO MAC N (se non stai usando gli avanzi)
- 1 libbra maccheroni tagliatelle
- acqua per bollire
- 2 cucchiai di burro salato
- 2 scalogni tritati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 foglie di salvia
- 1 cucchiaio di farina
- 16 once di crema pesante
- 1 tazza di groviera grattugiata
- 1/4 cucchiaino di senape in polvere
- 1/4 di cucchiaino di salsa piccante
- Sale e pepe a piacere
- PER IL FORMAGGIO GRIGLIATO
- 2 fette di pane a lievitazione naturale
- 4 fette di formaggio cheddar affilato
- 1/4 tazza di maccheroni e formaggio
- 1 cucchiaio di marmellata di pancetta
- 2 colpi di burro salato
Come farlo
PER IL BACON JAM
1. In una padella di medie dimensioni, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando il grasso ha reso e la pancetta è quasi croccante. Rimuovere la pancetta cotta lasciando grasso di pancetta in padella. Aggiungere le cipolle e saltare fino a caramellare e morbido - circa 15 minuti. Aggiungere la pancetta croccante tagliata alle cipolle e mescolare lo zucchero di canna. Aggiungere aceto, peperoncino in polvere, pepe di cayenna, caffè, curry in polvere, sale e pepe e cuocere a fuoco basso per almeno un'ora in mezza o fino a quando si forma una marmellata densa.
PER IL FORMAGGIO DEL MAC N
1. Fai bollire l'acqua e prepara i tagliatelle ai maccheroni fino al dente. Scolare e mettere da parte.
2. Nel frattempo, aggiungere il burro in una casseruola e trasformare la fiamma in media. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e le foglie di salvia e cuocere fino a quando non si ammorbidisce ma non diventa croccante. Aggiungere la farina e cuocere per qualche minuto fino a formare una sostanza sciolta. Aggiungere la panna e lasciare cuocere fino a quando le bollicine si formano sui lati della padella e la crema inizia a ridurla e ad addensarsi un po '. Aggiungere la groviera e mescolare con un movimento a figura 8 fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa inizia a formarsi. Mescolare la polvere di senape, la salsa piccante e aggiungere sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare in modo che si coaguli e si attacca insieme.
PER IL FORMAGGIO GRIGLIATO
1. Metti due fette di formaggio cheddar su una metà del pane e aggiungi i maccheroni e il formaggio, la marmellata di pancetta, l'altra metà del formaggio e la fetta di pane rimanente. Imburrare l'esterno del sandwich e metterlo in una padella o in una pressa per panini. Cuocere fino a quando entrambi i lati sono dorati e tutto il formaggio si è sciolto. Togliere dal fuoco, lasciare riposare per un minuto, affettare e servire.