La parola latinoamericana per biancheria intima - calzoni - era una grande fonte di divertimento (e confusione) per i nostri bambini ogni volta che mangiavamo in un ristorante italiano.
Questi biscotti cileni hanno il nome ancora più ridicolo di calzones rotos , che letteralmente significa biancheria strappata. Molto probabilmente sono chiamati per la loro forma caratteristica, ma c'è una storia che una folata di vento ha fatto saltare in aria la gonna di una donna che vende questi dolci tradizionali nella piazza della città, rivelando la sua biancheria strappata. Penso che assomiglino più a un paio di mutandine intime, il tipo che i miei figli a volte lasciano sul pavimento della loro camera piuttosto che nel cesto della biancheria. Ma se hai bisogno di un'associazione più appetitosa, si potrebbe dire che assomigliano a nastri o fiocchi.
L'impasto di questi biscotti è simile a molti tipi di biscotti fritti - non troppo dolci, croccanti e gustosi. Sono di origine europea - puoi vedere la somiglianza con la ricetta di Barbara Rolek per i biscotti cruller polacchi chiamati chrusciki ? Le sue foto che mostrano come modellare questi biscotti sono molto utili - la stessa esatta tecnica è ancora usata in Cile dopo tutti questi anni.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 1 tazza di zucchero a velo, diviso
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 uova intere
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di scorza di limone (o scorza d'arancia)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino
- aroma di mandorle
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 2 cucchiai di Pisco (o altro brandy)
- 5 tazze di olio vegetale per friggere
Come farlo
- Sbatti insieme la farina, lo zucchero a velo, il sale e il lievito in una ciotola media.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova, il gusto di mandorle e la scorza di limone . Aggiungere gli ingredienti liquidi alla miscela secca e mescolare brevemente. Aggiungere il burro ammorbidito e lavorarlo nell'impasto con le dita fino a mescolare bene (l'impasto sarà duro).
- Aggiungere il Pisco, 1 cucchiaio per volta, impastando l'impasto dopo ogni cucchiaio, fino ad ottenere una pasta liscia e flessibile. Non dovrebbe essere troppo friabile.
- Coprire l'impasto con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti.
- Preriscaldare 2 pollici di olio vegetale in una pentola pesante con lati profondi a 350 F.
- Su una superficie liscia leggermente infarinata, stendi metà dell'impasto di circa 1/4 di pollice di spessore. Tagliare strisce di pasta in rettangoli, di circa 2 pollici di larghezza per 4 pollici di lunghezza (un tagliapasta funziona bene per questo).
- Fai una lunga fessura da un pollice al centro di ciascun rettangolo e tira un'estremità del rettangolo attraverso la fenditura, creando una sorta di forma a nodo / nodo (o biancheria strappata, a seconda della prospettiva). (Vedi le foto molto istruttive di Barbara Rolek su come modellare questo tipo di cookie qui ). Tenere i pasticcini coperti con pellicola trasparente fino a quando non si è pronti a friggerli. Stendere la pasta rimanente e tagliarla e trasformarla in biscotti .
- Friggi i biscotti nell'olio, lavorando in gruppi secondo necessità, finché non diventano dorati su entrambi i lati, ruotandoli almeno una volta. Rimuoverli con cautela dall'olio con un mestolo e scolarli su carta assorbente. Spolverarli con zucchero a velo finché sono ancora caldi.
- Questi cookie sono migliori il giorno in cui sono fatti, ma manterranno in un contenitore ermetico per 2 o 3 giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1408 |
| Totalmente grasso | 147 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 103 g |
| Colesterolo | 92 mg |
| Sodio | 320 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |