Questo piatto di maiale e crauti è un classico goulash in stile ungherese. È una miscela saporita di maiale e crauti senz'ossa. Il maiale viene cotto con brodo di carne e condimenti, quindi a metà del tempo di cottura vengono aggiunti i crauti e la paprika. La panna acida viene aggiunta alla pentola a cottura lenta appena prima che il piatto sia pronto, preparando una salsa ricca e salata. I semi di cumino e l'aglio condiscono il piatto - se non sei un fan, puoi lasciare i semi di cumino.
Un altro vantaggio è che la carne può essere cucinata un giorno prima e poi completata con crauti e panna acida il giorno successivo. Quindi, qualunque sia il tuo programma, probabilmente puoi inserire questo piatto in esso. E gli avanzi sono ancora più gustosi il giorno dopo!
I pomodori non sono inclusi in questa versione, ma sono spesso aggiunti a un goulash tradizionale (szekelygulyas). Aggiungi un pomodoro fresco a cubetti circa 30 minuti prima che il piatto sia pronto, se lo desideri, oppure aggiungi una tazza di pomodori in scatola a dadini. Sentiti libero di aggiungere cipolle affettate fresche al fornello lento insieme al maiale.
Il piatto prepara una soddisfacente cena di tutti i giorni con patate o noodles bolliti o purè . Aggiungi un'insalata lenta e pane o panini croccanti per completare il pasto.
Cosa ti serve
- 2 chili di maiale senz'ossa
- 1 mix di zuppa di cipolla secca a pacchetto
- 1-2 cucchiai di aneto fresco tritato (o circa 2 cucchiaini di aneto secco)
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Opzionale: 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 (10 3/4 oz) può condensare brodo di manzo (non diluito, o 1 1/2 tazze forti
- brodo di manzo basso contenuto di sodio )
- 2 chili di crauti (scolati)
- 3 cucchiai di paprika (dolce, stile ungherese)
- 2-3 tazze di panna acida (o parte crema pesante)
- Opzionale: prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Pat il maiale con i tovaglioli di carta per asciugare. Taglia qualsiasi grasso in eccesso visibile dalla carne e tagliala in pezzi da 1 pollice.
- Nella pentola a cottura lenta, unire carne di maiale, cipolle, aneto, aglio, semi di cumino (se usati) e brodo di carne. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 ore. A questo punto, è possibile continuare con la ricetta o refrigerare il maiale durante la notte. Se la carne era grassa, scremare il grasso in eccesso dal brodo.
- Scolare i crauti e aggiungerlo al maiale. Aggiungere la paprika e mescolare per sfumare. Coprire e cuocere a fuoco basso per 3-4 ore o fino a quando la carne è molto tenera.
- Aggiungere la panna acida e scaldare per circa 10-15 minuti in più o fino a quando non è caldo. Non farlo bollire
- Servire il maiale e i crauti con un contorno di prezzemolo fresco tritato o aneto in più, se lo si desidera.
Suggerimenti
Scegli costole stile country, spalla di maiale o braciole di spalla. Evitare tagli di maiale molto magri, come il filetto di maiale o il lombo molto magro, poiché tendono a seccarsi quando vengono cotti per un lungo periodo di tempo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 506 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 152 mg |
| Sodio | 967 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 37 g |