Se ti piacciono i panini dolci, salati e piccanti, questo panino con bagel per la colazione è quello che fa per te! Preparato con una marmellata di pancetta dolce e affumicata, uova strapazzate e formaggio e jalapeños piccanti in salamoia su un bagel tostato con uno striscio di aioli alla paprika affumicata.
Non mangiare carne? Prova a fare la marmellata lasciando fuori la pancetta e raddoppiando le cipolle per una marmellata di cipolle dolce e affumicata - è altrettanto buona se non migliore!
Cosa ti serve
- Per The Bacon Jam : ( rende più del necessario per la ricetta)
- 2 chili di pancetta tritata
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino. Curry in polvere
- un po 'di pepe di cayenna
- una spruzzata di caffè
- sale e pepe
- Per The Cheesy Scramble:
- 1 pasticcio di burro salato
- 2 uova
- spruzzata di salsa piccante di Frank
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di formaggio cheddar tagliuzzato
- Per la paprika affumicata Aioli:
- 1 cucchiaio. mayo
- 1/2 cucchiaino. paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino. Sriracha
- Per il panino:
- 1 tutto bagel
- 1 cucchiaio. paprica affumicata aioli
- uova strapazzate di formaggio (ricetta sotto)
- 3 jalapenos in salamoia
- 1 cucchiaio. pancetta Jam
Come farlo
PER IL BACON JAM
- In una padella di medie dimensioni, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando il grasso ha reso e la pancetta è quasi croccante.
- Rimuovere la pancetta cotta lasciando grasso di pancetta in padella. Aggiungere le cipolle e saltare in padella fino a quando caramellate e morbide - circa 15 minuti.
- Aggiungere la pancetta croccante tagliata alle cipolle e mescolare lo zucchero di canna. Aggiungere aceto, peperoncino in polvere, pepe di cayenna, caffè, curry in polvere, sale e pepe e cuocere a fuoco basso per almeno un'ora e mezza o fino a quando si forma una marmellata densa. Metti da parte e metti in frigorifero tutto ciò che non usi.
PER LO SCONFITTA CHEESY
- Aggiungere le uova, la salsa piccante e il sale in una piccola ciotola e frullare energicamente fino a quando non saranno uniti.
- Aggiungere il burro in una padella antiaderente e trasformare la fiamma in media. Aggiungere la miscela di uova e mescolare continuamente fino a quando le uova iniziano a coagulare e diventare una sostanza simile a una crema spessa e robusta. Aggiungere il cheddar affilato, abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a quando il formaggio non si è sciolto.
PER IL PAPRIKA AIOLI AFFUMICATO
- Aggiungi tutti gli ingredienti a un piccolo barattolo e mescola per unire. Refrigerare e utilizzare fino a due settimane.
PER IL PANINO
- Bagel di pane tostato Spalmare entrambi i lati con paprika affumicata. Mettere le uova strapazzate, la marmellata di pancetta e le jalapeños in salamoia sulla metà inferiore del sandwich e aggiungere la metà residua del bagel sopra. Servire immediatamente