Guida di viaggio di Food Lover a Firenze, Italia

Sebbene abbia viaggiato molto in tutta Italia, Firenze è la città che conosco meglio, dal momento che ho vissuto lì per cinque anni e tuttora frequento spesso. Nel corso degli anni, mi è stato chiesto innumerevoli volte per i consigli di pranzo di Firenze per viaggiare amici e amici di amici, e ho capito che è giunto il momento di mettere tutte queste raccomandazioni in un unico posto, piuttosto che scriverle e di nuovo

Quindi, senza ulteriori indugi, ecco i miei ristoranti, mercati, gelaterie e bar preferiti (nota che in Italia un " bar " è un caffè, mentre quello che normalmente chiamiamo "bar" negli Stati Uniti è un "pub". , Lo so! Specialmente dal momento che molti "bar" servono anche alcolici).

Ci sono così tanti posti eccellenti da mangiare a Firenze, che non cercherò nemmeno di elencarli tutti . Questi sono solo alcuni dei miei preferiti personali. Aggiornerò periodicamente e aggiungerò questa guida, quindi tienilo tra i segnalibri!

Ristoranti

• Il Giova - Questa piccola trattoria è la mia preferita di tutti i tempi a Firenze, per l'eccellenza costante di tutti i loro piatti: antipasti, primi, secondi e dessert. Consiglio vivamente di prenotare, e ordinare: il piatto del Giova (un piatto misto di antipasti ), il fritto misto , uno qualsiasi dei loro piatti di gnocchi, uno qualsiasi dei loro filetti o tagliata e il loro tiramisù , il migliore che abbia mai avuto. Ordina un lato di spinaci saltati per la tua bistecca e non te ne pentirai.
  Borgo la Croce, 73r
  

• Trattoria da Mario - Questo vivace, solo per il pranzo, solo contanti, senza prenotazione dietro il Mercato Centrale è così fiorentino. Forte, affollato, impegnato, gioviale e senza sciocchezze. I piatti (cambiando ogni giorno e scritti su una lavagna sul muro) sono molto tradizionali, e questo è un ottimo posto per provare la leggendaria bistecca alla fiorentina - è solo al chilo, e per favore non provate a ordinarlo diversamente inoltre rare ( al sangue ), perché loro (giustamente) rifiutano! Se hai un problema con il manzo raro, allora è meglio solo ordinare qualcos'altro. Arrivare presto (intorno alle 11:30) per evitare di aspettare in una lunga fila per un posto, e prepararsi a condividere un tavolo con estranei. È possibile ordinare mezz'ordine ( mezza porzione ) di contorni e primi (primi piatti) se si desidera assaggiare alcune cose.
  Via Rosina, 2r
  

• Il Santo Bevitore - Adoro questo wine bar chic e romanticamente illuminato a Santo Spirito. Inoltre, naturalmente, ottimi vini, offrono fantastici formaggi e salumi, e anche i loro piatti più sostanziosi sono fantastici. Ad esempio, il loro mafalde all'nduja (nastri di pasta larghi e ondulati con salsa piccante alla salsiccia calabrese) e burrata con spinaci saltati.
  
• Acqua al 2 - Questo è un luogo solido e romantico. Non è in cima alla mia lista, tuttavia, quello che mi piace è che offre "menu degustazione" di pasta, alimentazione, formaggi e dessert dove si provano da 3 a 5 tipi diversi di ciascuno. C'è anche un ramo di questo ristorante a Washington, DC! Dai un'occhiata, se sei in zona.
  
• Trattoria Anita - Questo è un locale preferito, nascosto in bella vista in un vicolo tranquillo proprio nel centro della città. È un po 'difficile da trovare, e non è niente di speciale o assolutamente delizioso, ma quello che offre è un ottimo affare per i pranzi a sacco (offerti da mezzogiorno alle 14:30 nei giorni feriali) - puoi scegliere tra le offerte giornaliere di primo (pasta o zuppa), secondo (carne o formaggio), contorno (lato). Nel momento in cui ho scoperto Anita (2002), questo potrebbe essere tutto per soli 7 o 8 euro. Naturalmente, il prezzo è aumentato da allora (credo che sia tra 10 e 12 euro ora), ma è comunque un affare incredibilmente buono.
  Via del Parlascio, 2r. Dietro il Palazzo Vecchio (cerca le indicazioni sulle pareti che indicano la strada per "Trattoria Anita".)
  

• Le Campane - Questo è un posto tranquillo, senza fronzoli, un posto a prezzi ragionevoli che è un'ottima scelta per gruppi più grandi e sia per la pizza e piatti di pasta. (Guarda la mia ricetta per il mio piatto di spaghetti preferito a Le Campane , anche se non servono più lo stesso piatto, puoi farlo a casa!)
  
• La Ghiotta è una piccola rosticceria e pizzeria con i piedi per terra. È una buona scelta per le cene da andare a mangiare a casa. Il loro pollo arrosto, schiacciata (fondamentalmente focaccia toscana), polenta fritta e pizza condita con rucola fresca sono tutti incredibili. Ottimo cibo tradizionale a prezzi modici.
  

• Osteria Vini e Vecchi Sapori - un'altra minuscola buca nel muro, ma proprio vicino a Piazza della Signoria e ad alcune delle maggiori attrazioni turistiche della città. Proprio dietro l'angolo, i turisti sfortunati si affollano nei ristoranti sul marciapiede che servono cibo orribile ghiacciato e surgelato (suggerimento: ristoranti con foto del cibo e menu in inglese e tedesco sono un buon segno di una trappola per turisti), mentre qui si può provare il tradizionale Piatti fiorentini così deliziosi ea prezzi ragionevoli che potresti piangere. Il mio buon amico Simone è stato lo chef qui per molti anni, e mentre il posto è cambiato alcune volte da allora e recentemente è stato ampliato e completamente rinnovato, il cibo rimane eccellente e autentico. Sul loro menu scritto a mano, c'è una piccola scatola di regole, scritta in inglese: "NESSUNA PIZZA, NESSUNA CARTA, NESSUN GHIACCIO, NESSUN TAKEAWAY NESSUN CAPPUCCINO." Sì, queste sono le regole per i turisti.
  Via dei Magazzini, 3

• Coquinarius - Questo piccolo wine bar rustico è nascosto in una piccola strada laterale, ma ha colpito tamponare nel centro, molto vicino al Duomo. Naturalmente i loro vini sono eccellenti, ma anche il loro cibo è superbo. Preparano insalate e carpacci molto carini (fette sottilissime di carne o pesce crudo o affumicato), per un pranzo leggero, o la loro pasta ripiena di pera e gorgonzola è paradisiaca.
  Via delle Oche, 11r

Pizza

Un paio di note sulla pizza italiana: gli italiani di solito mangiano la pizza con un coltello e una forchetta e bevono birra con la loro pizza, non con il vino, ma questo non significa che tu debba farlo. Piuttosto che venire dalla fetta o di dimensioni diverse, di solito una vera torta alla napoletana è disponibile in un'unica taglia - dimensione individuale, intesa per una persona in modo che ogni persona possa ordinare una pizza, e quella è la loro cena. Se ordinate una pizza " pepperoni ", otterrete una pizza ricoperta di peperoni (ugh!), Non di salame piccante. Se è quello che vuoi, cerca " salumino piccante " o qualcosa di simile. Non troverete anche barattoli di parmigiano pre-grattugiato (l'orrore!), Origano essiccato o fiocchi di peperoncino per spolverarli sulla vostra pizza. Tuttavia, di solito hanno una bottiglia di olio d'oliva piccante per piovigginare sopra, se lo desideri.

• Caff è Italiano Pizzeria - Sono incredibilmente pignolo per la pizza. A mio parere, ci sono solo due tipi di pizza: incredibile e da non meritare. Non c'è in mezzo. La pizza della piccola pizzeria di Caffè Italiano (accanto al Caffè Italiano Osteria e nella stessa strada di Vivoli Gelato) è il primo tipo: vera pizza napoletana con una crosta perfetta. Ci sono solo tre tipi venduti qui: la classica Margherita, il Napoli con capperi e acciughe e la Marinara senza formaggio. È molto piccolo e molto popolare, quindi prova ad andare presto per prendere un tavolo, o puoi sempre ordinare uno da andare ( da portare via ). Dillo al pizzaiolo Enzino che ti ho mandato!
  Via dell'Isola delle Stinche, 11r.

• 'O Munaciello - Se stai cercando più varietà nella tua pizza o uno spazio più grande per un gruppo, allora' O Munaciello, nel quartiere di Santo Spirito, è un'ottima opzione. Ancora una volta, vera pizza napoletana, a legna, ma con molte più scelte topping. È anche in un convento ristrutturato del XVII secolo, quindi c'è molta atmosfera. Questo posto è aperto solo la sera, ma è aperto fino a tardi - fino all'una di notte ogni notte. Via Maffia, 31r

aperitivo

Adoro la tradizione italiana dell'aperitivo , il che significa qualcosa di molto diverso rispetto a quello in Francia. Si tratta ancora di un leggero stuzzicante appetito dopo il lavoro e prima di cena (solitamente l'aperitivo inizia tra le 17 e le 19), ma in Italia, l'acquisto di un drink spesso include l'accesso illimitato a un buffet di cibo meraviglioso. Quando i soldi erano stretti, io e i miei amici avremmo spesso " apericena ", il che significa che il tuo aperitivo è così abbondante da servire come cena ( cena ). È disponibile nella maggior parte dei posti di Firenze, dal tuo angolo bar a pub e ristoranti chic, ma i seguenti sono alcuni dei miei preferiti:

• Moyo
• Primo Maggio
• Zoe
• kitsch

Panini / morsi rapidi in movimento

• Da Nerbone - Adoro questa istituzione al piano inferiore del Mercato Centrale. Sono noti per la loro trippa alla fiorentina (trippa alla fiorentina in salsa di pomodoro), bollito (bollito di manzo) e panini al lampredotto - puoi chiedere salsa verde o piccante (salsa piccante) sul tuo sandwich, o entrambi ( la mia opzione!), e normalmente sarà " bagnata " (intinta in succhi di carne, molto simile a un sandwich alla francese) prima di essere consegnata a te, ma puoi chiedere loro di non farlo. Puoi anche ottenere tutte queste stesse carni su un vassoio, invece che su un sandwich, e tutti i loro altri piatti (pasta, secondi , ecc.) Sono deliziosi e molto modici. C'è anche spesso un carrello al di fuori del Mercato Centrale che vende ottimi sandwich trippa e lampredotto , ma non ricordo il nome. È una buona opzione di seconda scelta se Nerbone è chiuso o fuori da Trippa (succede!).
  
• Antico Noe ' - questa piccola paninoteca in quello che i miei amici e io chiamavamo "il vicolo della crepa" (tecnicamente il suo nome è la Volta di San Piero, un breve vicolo ad arco tra Borgo degli Albizi e Via dell'Oriuolo) fa panini fantastici su ordinazione - adoro la porchetta (arrosto di maiale con aglio, salvia e rosmarino) con spinaci (spinaci al vapore) e un po ' piccante (salsa piccante).
  
• I Due Fratellini - Questa piccola finestra in Via dei Cimatori vende meravigliosi sandwiches e vini al bicchiere - li mangi in piedi in strada, e ci sono piccoli scaffali in legno sul muro per far riposare il tuo bicchiere di vino mentre mangi . Il mio panino preferito è la rucola e il pecorino tartufato ( pecorino tartufato e rucola fresca) - Via dei Cimatori 38 / r.

Gelato:

Mi rattrista ogni volta, il numero di turisti che vedo a Firenze in fila per acquistare un gelido gelato industriale di massa quando puoi avere un gelato artigianale fatto a mano con ingredienti di qualità in tutta la città. Qualche suggerimento su come distinguere: il gelato si è ammassato e scolpito in forme folli e sormontato da frutta plastica? Probabilmente non artigianale . Il gelato alla banana è giallo brillante? Il gelato al pistacchio è verde brillante? Probabilmente non artigianale . Il gelato veramente fatto a mano non ha bisogno di fare affidamento su colori e aromi artificiali o presentazioni appariscenti.

• La mia gelateria preferita a Firenze è la Gelateria de 'Medici , ma dato che è un po' fuori dal centro, vicino alla Fortezza da Basso, molti visitatori con un orario limitato potrebbero non riuscire a farcela (anche se penso che ne valga la pena !). Penso che i loro sorbetti alla frutta e i loro gusti alla panna siano meravigliosi, e hanno sapori insoliti che non troverete nella maggior parte delle gelaterie (come un cioccolato fondente e un gelsomino, o un gorgonzola e una pera).
  
• Il mio secondo preferito è La Carraia , che si trova proprio all'estremità di Oltrarno del Ponte alla Carraia, a sud del fiume Arno. Anche se ho trovato il proprietario un po 'burbero e scortese, il gelato è sempre eccellente (qui trovo i sapori di crema, come il pistacchio ( solo una nota: in italiano, questo è pronunciato: pee-STAH-key-oh, non pi- STA-shee-oh) , amarena ( amarena nera) e bacio (cioccolato-nocciola), particolarmente eccellente). Non sono l'unico ad aver notato l'alta qualità del loro gelato, chiaramente, dato che la loro popolarità è aumentata vertiginosamente negli ultimi anni e si sono espansi in un'altra località di Firenze, e (un po 'stranamente), apparentemente presto avrà una Arabia Saudita.
  
• Vivoli è forse la gelateria più conosciuta (e più turistica) a Firenze. Aiuta a essere così centrale (vicino a Piazza Santa Croce). Ho avuto la fortuna di incontrare lo stesso signor Vivoli, mentre era ancora vivo, e ricevere un tour personale delle loro cucine e la spiegazione del loro processo di produzione del gelato. Qui trovo che i gusti di frutta sono i migliori, con sorbetti come cocomero (anguria), banana , pompelmo rosa (pompelmo rosa) albicocca (albicocca), fichi (fig), pera caramello ( pera caramello ) e melone (melone) davvero splendente.
  

Pasticcini e dolci

• I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - questa è la mia pasticceria preferita a Firenze. I loro bignè ed eclairs ripieni di crema al pistacchio sono particolarmente paradisiaci.
  
• Il Rivoire , in Piazza della Signoria, è famoso per la cioccolata calda, così densa e ricca che puoi mangiarla con un cucchiaio.
  
• Vestri - Questa piccola cioccolateria produce deliziosi cioccolatini e anche la cioccolata calda e il gelato sono meravigliosi.

caffè

Sei fortunato! Sei in Italia, così puoi ottenere un espresso eccellente praticamente ovunque. Ma questi sono alcuni dei miei posti preferiti a Firenze. Ricorda che spesso devi pagare prima alla cassa (cassiere), poi presentare la ricevuta al bar per ordinare il caffè e che bere il caffè in piedi al bar costa molto meno che stare seduti a un tavolo.

• Robiglio storico ha un buon caffè e pasticcini (prova budino di riso , un dolce tipicamente toscano - budino di riso aromatizzato con la scorza di limone cotto in una piccola crostata), ci sono alcuni rami diversi in città.
  
• Per un'elegante esperienza della Belle Époque, prova uno dei famosi bar storici di Piazza della Repubblica, come I Gilli e Le Giubbe Rosse .
  
• Ditta Artigianale è una nuova torrefazione e caffè indipendente. Puoi prendere il caffè-nerd come ti piace qui con gli scatti di pour-over e Aeropress. Servono anche piatti leggeri e inventivi. È il tipo di posto che è diventato quasi banale a San Francisco, New York o Londra, ma a Firenze, questo è un cambio di gioco.

Cose da fare

• Mercato Centrale - Il mercato centrale, o Mercato di San Lorenzo, è uno storico mercato alimentare coperto di vetro e ferro costruito nel 1874. Fino a poco tempo fa, al primo piano si tenevano il macellaio, il pescivendolo e le bancarelle di cibo preparato, mentre il secondo livello tenuto tutti i banchi di produzione. Ora il secondo piano ha subito una trasformazione drammatica e diventa un mercato alimentare in stile Eataly con bar, stand gastronomici, una cucina per lezioni di cucina, un negozio e una libreria di prodotti alimentari. Onestamente, non sono ancora abbastanza sicuro di come mi sento al riguardo. E 'molto moderno, raffinato e sofisticato, e una grande attrazione per turisti e fiorentini allo stesso modo, ma mi manca la vecchia installazione tradizionale. Chiamami vecchio stile!
  
• Divina Cucina - La mia cara amica Judy Witts Francini è, come me, californiana, ma vive in Toscana da oltre 30 anni. Conduce corsi di cucina, tour di mercato e tour gastronomici meravigliosi a Firenze e in Toscana e in altre regioni italiane. Se hai intenzione di viaggiare attraverso la regione vinicola del Chianti, ha anche scritto un'app fantastica per la regione: Chianti Food & Wine per iPhone & Androids.
  
• Eataly - Florence ora ha anche Eataly. Devo dire che, mentre penso che Eataly negli Stati Uniti sia una cosa grandiosa (adoro particolarmente quella di New York e il gelato che vendono), per me ha meno senso in Italia, dove puoi ottenere un italiano di alta qualità ingredienti ovunque Ma se è la tua passione, è lì!
  
• De Gustibus - Un altro gruppo di amici gestisce De Gustibus, che organizza tour enogastronomici e cene da fattoria a tavola in tutta la Toscana. Hanno anche appena aperto un moderno bistrot locavore a Firenze chiamato Culinaria .
  
• Cerca manifesti in giro per la città per sagre - queste sono feste gastronomiche, che di solito si svolgono fuori città, in campagna, per celebrare qualunque cibo sia in stagione (ad esempio funghi porcini , funghi porcini). Sono sempre pieni di piatti deliziosi ea prezzi ragionevoli se hai una macchina o conosci qualcuno con uno per portarti lì! A volte ci saranno anche musica e danze.

Dove alloggiare

• Infine, il mio buon amico Piero noleggia un bellissimo appartamento completamente ristrutturato in un edificio storico nel centro della città - Suite Deluxe - non puoi essere più comodo di questo. (Digli che ti ho mandato!)

Alcune note su pranzo in Italia :

1. Ore I ristoranti aperti tutto il giorno sono l'eccezione, non la regola, in Italia. Di solito, hai una piccola finestra di opportunità per il pranzo (tra circa mezzogiorno e le 3:30 del pomeriggio), e prima o dopo questo, sei sfortunato. Assicurati di non perdere le ore del pranzo, o dovrai aspettare fino alle 7 di sera quando la maggior parte dei ristoranti apre per cena! Gli italiani cenano più tardi, pranzando intorno alle 13 e cenando fino alle 9 o alle 22. Il pranzo è spesso più abbondante, con più portate, mentre la cena è spesso più leggera a meno che non sia un'occasione speciale.
   
2. Corsi Non è necessario ordinare un antipasto, un primo, un secondo, un contorno , ecc., Anche se, di solito, i primi (pasta o piatti a base di zuppa) saranno una porzione molto più piccola di quella che potrebbe essere servita in un ristorante italiano nel US Puoi ordinare uno o due corsi, o abbinarli come preferisci, tuttavia gli antipasti saranno serviti per primi, e poi il primo, in ordine di corsi. Un'insalata è considerata un "contorno", quindi verrà servita insieme al secondo se ne ordini uno. Non è considerato un antipasto, tuttavia, quindi non sarà servito prima di tutti i tuoi altri piatti, il modo in cui viene servita un'insalata negli Stati Uniti. Se vuoi davvero andare tutto il maiale (e per un'occasione speciale, perché no?) , quindi l'ordine del corso è: antipasto, primo, secondo + contorno (servito insieme), formaggio (formaggio) o dolce (dessert), frutta (frutta fresca), caffè , digestivo (limoncello o nocino o forse una grappa).
   
3. Caffè Dopo un pasto, puoi ordinare un espresso o al massimo un caffè macchiato con un tocco di schiuma, ma i cappuccini e i caffè macchiati sono solo per la prima colazione! E nessun tipo di caffè è destinato ad essere bevuto insieme a un pasto. A meno che non sia un cappuccino o un caffè latte, che puoi avere insieme con la tua pasticceria mattutina a colazione.
   
4. Tipi di ristoranti . Scritto a mano sui menù di carta di Osteria Vini e Vecchi Sapori ci sono alcune regole in inglese: "NESSUNA PIZZA, NIENTE CIBO, NIENTE GHIACCIO, NESSUN TAKEAWAY NESSUN CAPPUCCINO." che mi dice che queste sono le richieste più comuni (e più irritanti) che i ristoranti fiorentini ricevano dai turisti. In effetti, se un posto non si è specificato come "pizzeria", allora no, non serviranno la pizza. Neanche tutti i ristoranti fanno la bistecca. Hai solo bisogno di guardare il loro menu e il tipo di posto che è.
   
5. Ghiaccio. Gli europei, in generale, non sono ossessionati dal ghiaccio come gli americani. Non sono sicuro da dove provenga questa ossessione, ma accettiamo solo che il ghiaccio è difficile da trovare in Europa, sì, anche in estate durante un'ondata di caldo. L'acqua che ordinate non verrà servita con il ghiaccio. Potresti prendere qualche cubetto di ghiaccio in un cocktail o una soda, ma non dovresti aspettarti che ogni ristorante lo abbia e lo fornisca su richiesta.
   
6. Pane Il pane è quasi sempre servito, e in effetti molti ristoranti applicheranno automaticamente un addebito sul conto (di solito non più di 1 euro) per " pane " (pane). Tuttavia, non sarà servito prima del pasto con una salsa di immersione di aceto balsamico e olio d'oliva. Non è destinato ad essere mangiato da solo. È per mangiare con il cibo. Il pane toscano è tradizionalmente prodotto senza sale, il che lo rende particolarmente secco e senza sapore. Questo è sconcertante fino a quando non lo si ottiene insieme a salumi estremamente salati come il prosciutto e i meravigliosi salami locali, oppure lo si usa per terminare il resto della salsa saporita alla fine di un pasto (questo è chiamato " fare la scarpetta " (" fare la scarpetta ") e non è disapprovato).
   
7. To-Go / Da asporto . Semplicemente non fatto. In ogni caso le porzioni sono molto più piccole in Italia, e il cibo è così buono, è improbabile che tu abbia gli avanzi alla fine del pasto! Ma se lo fai, non è fatto per chiedere un doggy-bag per prendere il resto a casa.
   
8. Mance . E 'particolarmente confuso per gli americani che hanno l'idea che il ribaltamento è obbligatorio profondamente radicato. La maggior parte dei ristoranti addebiterà un " coperto " (costo di copertura) per ogni commensale e, spesso per il pane, servirà anche con il vostro pasto. In breve: no, non devi dare la mancia, anche se se il servizio fosse buono, sentiti libero di arrotondare il conto alla fine o di lasciare un euro o due per il tuo server. Ma in nessun caso è richiesto un minimo o una certa percentuale. Lo so, sembra sbagliato. Ci vogliono anni per superare la sensazione colpevole di non lasciare un suggerimento abbastanza grande!
   

[ Nota sugli indirizzi : una "r" dopo che un numero civico sta per " rosso " o "rosso" e significa che ci saranno due dello stesso numero di indirizzo sulla strada - uno in nero e uno in rosso - cercare quello rosso se si ha un indirizzo seguito da "r" - potenzialmente confuso!]