Impara i segreti di una grande bistecca
Per iniziare, è importante notare che i bovini in Italia non sono la stessa razza di quelli che generalmente si trovano negli Stati Uniti o nella maggior parte del mondo. I Chianina sono un'antica razza di bovini e sono diversi dagli altri bovini. Ciò significa che se si volesse volare in Toscana e ordinare una bistecca sarebbe diverso se si dovesse tentare una bistecca tradizionale nel vostro cortile.
Ora, questo non vuol dire che non si possa ottenere questo tipo di carne negli Stati Uniti. L'American Chianina Association sta lavorando duramente per promuovere la coltivazione di questa razza al di fuori delle sue tradizionali terre di pascolo in Europa.
Ok, probabilmente non rintraccerai una vera bistecca italiana. Questo non importa. Il segreto della bistecca italiana è quello di trattare ogni taglio giusto. Ad esempio, con la Bistecca alla fiorentina si inizia con una buona bistecca New York Strip. Questo è un taglio abbastanza buono. Ha il giusto equilibrio di magro e grasso per fare una bistecca tenera e saporita. Quindi condisci leggermente la bistecca, grigliala calda e veloce e servi con un filo di olio d'oliva e sale e pepe. Quello che gli italiani fanno in modo diverso è condire la bistecca con il limone. L'acido del succo di limone intenerisce la superficie e aiuta la bistecca a griglia un po 'più veloce. Il sapore principale di questa bistecca è la bistecca.
Ora la Bistecca alla Pizziaola usa una bistecca più magra con il grasso tagliato. Questo ti dà una bistecca tenera ma non terribilmente saporita. Quindi vuoi spazzolare la bistecca con olio d'oliva, per rimpiazzare il grasso, quindi grigliare e servire con quello che potresti descrivere come salsa piccante. La salsa di pomodoro grigliata che accompagna questa bistecca ti dà un sapore in più per complimentarmi con la bistecca.
La bistecca toscana con pomodori secchi (è possibile trovare più di queste ricette sotto o sul lato destro di questo articolo) inizia con una bistecca rotonda meravigliosa. Ok, una bistecca rotonda non è molto tenera o saporita, quindi questa bistecca viene marinata per renderla tenera e per aggiungere sapore. Quel sapore viene dai pomodori seccati al sole, dall'olio d'oliva e dal basilico. Questo è un ottimo modo per fare una bistecca fantastica senza spendere molto.
Quindi vedi il segreto della bistecca italiana è che tratti ogni taglio in modo diverso. Questo è il modo in cui dovresti davvero trattare tutte le tue bistecche. Se hai un ottimo taglio, lascia stare. Un po 'di sale e pepe, forse un pizzico di limone e sei pronto. Se la bistecca non è un taglio saporito, servirlo con una salsa eccezionale. Se la bistecca non è tenera usa la marinata, ecco a cosa serve.
Metti insieme il pasto iniziando con qualcosa come Peperoni con Bagna Caoda. Servire la bistecca con forse Risotto ai Funghi Porcini . E finisci il pasto con Pere al Vino . Ora avrai un ottimo pasto.