Gumdrops speziati, dolci e gommosi, alla cannella sono una svolta divertente sul tradizionale gumdrop alla frutta. Questa ricetta richiede un'attenta coordinazione temporale, quindi assicurati che gli ingredienti siano misurati e che l'attrezzatura sia a portata di mano prima di iniziare. L'olio di cannella si trova in molti negozi di pasticceria o pasticceria.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 pacchetto / 1-3 / 4 oz. pectina di frutta
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/8 di cucchiaino di olio di cannella
- 8 gocce colorante alimentare rosso
Come farlo
1. Preparare un tegame da 8 pollici coprendolo con un foglio di alluminio e spruzzandolo con uno spray da cucina antiaderente .
2. Unire lo zucchero e lo sciroppo di mais in una casseruola con fondo pesante a fuoco medio. Mescoli costantemente fino a che la miscela non bolle vigorosamente, circa 8-10 minuti.
3. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la caramella non legge 280 gradi sul termometro a forma di caramella, fase soft crack.
4. Mentre aspetti che le caramelle raggiungano la giusta temperatura, mescola l'acqua, la pectina e il bicarbonato in una casseruola media.
Mettere a fuoco alto e cuocere a punto di ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare leggermente.
5. Una volta che la miscela di zucchero / sciroppo di mais si trova in fase di crack morbido, posizionare la miscela di pectina su fuoco alto. Far scorrere lentamente la miscela di zucchero nella miscela di pectina, mescolando.
6. Continua a cucinare le caramelle, mescolando continuamente, per un altro minuto.
7. Togliere dal fuoco e mescolare la colorazione alimentare e l'olio di cannella.
8. Versare nella padella preparata e lasciare solidificare.
9. Tagliare con un coltello affilato o tagliabiscotti, e rotolare pezzi in zucchero semolato.