Scopri come evitare che i muffin si attaccino alla padella dei muffin
I muffin sono fantastici, ma è frustrante quando rimangono bloccati nella padella. Il trucco per impedire ai muffin di attaccarsi alle muffin è quello di lubrificare a fondo ogni tazza di muffin.
Quando si tratta di ingrassare le scatole di muffin, hai molte opzioni. Tutti sono molto semplici e si sceglie dipenderà dal materiale della padella e dagli ingredienti che hai a disposizione o che desideri utilizzare.
Come ingrassare le muffin
Il modo più semplice per ingrassare le scatole di muffin è usare burro fuso e un pennello da cucina.
Nessun pennello da cucina? Avvolgi un tovagliolo di carta e immergilo nel burro o designa un pennello inutilizzato e lavato (un pennello da 2 pollici funziona alla grande) per l'uso in cucina.
- Sciogliere una piccola quantità di burro in una casseruola a fuoco basso.
- Dopo aver fuso il burro, togliere dal fuoco.
- Immergere un pennello nel burro e usarlo per ricoprire leggermente ogni tazza di muffin. Assicurati di avere il fondo, i lati e gli angoli della tazza.
Suggerimenti per la fusione del burro:
- Dovresti avere solo un cucchiaio o due di burro per 2-3 muffin.
- Sul fornello, spegnere il fuoco una volta che il burro è parzialmente sciolto. Si scioglierà per tutto il resto dal calore residuo.
- Nel microonde, sciogliere il burro a intervalli di 5-10 secondi e controllare i progressi nel mezzo. A seconda della quantità di burro, non dovrebbe richiedere più di 30 secondi (e quel tempo è per un sacco di burro).
Alternative di ingrassaggio al burro
Ci sono molti altri modi per evitare che i tuoi muffin rimangano incastrati nella padella.
Se preferisci non usare il burro, prova una di queste opzioni:
- Cooking Spray - Gli spray per olio vegetale sono un'opzione popolare per la cottura delle teglie e funzionerà anche con muffin. Il trucco è assicurarti di ricoprire uniformemente i lati di ogni tazza senza ottenere troppo spray sul fondo. Lo spray all'olio d'oliva può essere una scelta più salutare per gli olii vegetali tradizionali.
- Accorciamento - L'accorciamento è facile da stendere con un pennello da cucina o un tovagliolo di carta e garantisce lo stesso strato uniforme di burro. A differenza del burro, non influirà sul sapore del muffin.
- Liners - Liner in carta e alluminio sono un'opzione popolare per muffin e cupcakes. Rendono più maneggevoli i prodotti da forno finiti e sono spesso preferiti se li stai prendendo per la vendita o qualche altro raduno comunale. Alcuni panettieri preferiscono spruzzare le fodere con spray da cucina. Agli altri panificatori non piace l'effetto finito che le fodere hanno sui loro prodotti da forno.
- Carta pergamena - Un'alternativa alle fodere, tagliare pezzi di carta da forno da 5 pollici e spingerne uno in ogni tazza della padella. La carta in eccesso facilita la rimozione dopo la cottura perché può essere semplicemente rimossa. Questo potrebbe non darti la forma perfettamente rotonda della lattina, ma ha un bell'aspetto che può effettivamente vestire il muffin medio.
- Grasso per cottura professionale - Disponibile nella fornitura di torte e in molti negozi online, puoi sempre passare al grasso da forno professionale per i tuoi muffin. È anche molto facile da farsi: mescola parti uguali di accorciamento, farina e olio fino a renderlo leggero e soffice.
Grasso o non grasso
In genere si consiglia di ingrassare tutte le teglie, anche se ci sono alcuni tipi di pentole che potrebbero non aver bisogno dell'aiuto extra.
- Padelle in metallo standard : ingrassate sempre le pentole in metallo e in vetro, a prescindere dallo stile.
- Pentole antiaderenti - Anche se si dice "antiaderente", molte richiedono una leggera ingrassatura e variano in base al produttore.
- Padelle in silicone : potrebbero richiedere anche un leggero strato di grasso. Assicurati di posizionare il muffin su una teglia per la stabilità.
Suggerimenti per la rimozione di prodotti da forno dalle padelle per muffin
Le dimensioni ridotte della tazza possono rendere un po 'difficile la rimozione di muffin, dolcetti e altri prodotti da forno. Tieni a mente questi trucchi per il tuo prossimo ciclo di cottura.
- La cottura eccessiva è la causa principale dei muffin tenaci, anche con una teglia unta. Presta particolare attenzione ai tuoi tempi di cottura e utilizza il timer della cucina per ogni lotto.
- Puoi testare un singolo muffin o due per trovare il momento perfetto per il tuo forno. Assicurati di riempire le tazze vuote con acqua perché la distribuzione irregolare del calore può (e lo farà) deformare il tuo muffin pan.
- Lascia raffreddare i tuoi muffin per 2-5 minuti nella padella prima di provare a rimuoverli. Qualunque abbreviazione, rimarranno più a lungo e cominceranno a diventare molli.
- Allentare i muffin dal lato della tazza facendo scorrere con attenzione un coltello da burro attorno ai bordi.
- Se non riesci a ottenere un muffin da una scatola calda, posiziona la padella su un asciugamano bagnato per circa 2 minuti. Dovrebbero saltar fuori subito dopo.