Un profilo di birra Stout

La storia di stout è chiara come un bicchiere di buone cose nere. Ci sono pochissimi dettagli di cui possiamo essere certi. C'è una credenza tradizionale, fortemente sostenuta da molti, quella robusta è la progenie del facchino. Ma ci sono alcune buone ragioni per metterlo in discussione.

Il modo in cui è stato definito "stout" è meno chiaro, ma è noto che molti portatori fabbricati con gravità maggiore sono stati chiamati "robusti portatori". Se il facchino come teoria progenitrice è falso, è evidente che lo stout era originariamente usato come aggettivo per descrivere la grande birra nera.

È impossibile dire esattamente quando e come è stato abbreviato in stout.

Punto di stile

Ti sei mai chiesto perché il progetto di stout sembra più cremoso e la testa più spessa di quella in bottiglia? Anche il bevitore di birra più disinvolto può notare la differenza.

Un po 'di stout ben stirato dovrebbe essere cremoso con una testa spessa e persistente mentre una bottiglia robusta sembrerà più spumosa e meno setosa con una testa più corta. Questo perché la birra alla spina viene infusa con gas di birra, una miscela di azoto e biossido di carbonio mentre la birra imbottigliata viene gassata con biossido di carbonio da solo.

ingredienti

La differenza principale tra stout e porter è stata tradizionalmente la gravità . Fino a poco tempo fa la birra era prodotta solo con una densità molto alta, ma molti birrai, in particolare i micros americani, producono birre molto buone con gravità relativamente normale.

Coerentemente attraverso tutte le stout è l'orzo nero non maltato. Ciò contribuisce alla maggior parte delle caratteristiche di colore e sapore comuni a tutte le stouts.

Un gran numero di aggiunte dal caffè alla farina d'avena allo zucchero del latte sono stati aggiunti con ottimi risultati.

Note di degustazione

La testa di grasso corporeo dovrebbe essere spessa ed è generalmente marrone chiaro. Il suo corpo dovrebbe essere molto marrone scuro o nero. Gli Stouts sono tipicamente opachi, ma se una qualsiasi luce trova la sua strada attraverso la birra dovrebbe essere chiara.

Il naso dovrebbe essere granuloso e può contenere note di caffè, cioccolato, liquirizia e melassa senza luppolo apparente.

Il sapore è simile al naso e dovrebbe essere ricco e pieno. La bocca dovrebbe essere tutt'altro che acquosa. Un buon stout può essere setoso, pieno e cremoso.

Abbinamenti

La complessità di Stout lo rende un compagno eccellente per un'ampia varietà di cibi. Stout può essere abbinato a cioccolato, carne preparata quasi in ogni modo e ostriche

Note del Brewer

Marchi da provare