Spun Sugar crea una bella rete di fili di zucchero lucido che possono essere utilizzati per avvolgere o top pasticceria per produrre un aspetto bello e professionale. Come sempre quando si lavora con zucchero caldo, si dovrebbe esercitare estrema cautela poiché lo zucchero può produrre terribili ustioni. Poiché lo zucchero filato si scioglie rapidamente quando entra in contatto con l'umidità, evitare di farlo in ambienti molto umidi.
Assicurati di controllare la guida fotografica passo-passo che mostra come preparare lo zucchero filato !
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero semolato
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 1/2 bicchiere d'acqua
Come farlo
- Prepara la tua postazione di lavoro: copri il bancone della cucina e il pavimento con il giornale, per raccogliere fuoriuscite di zucchero. Prendi 3 o 4 pentole e disponili vicino allo sportello coperto da carta, le maniglie rivolte verso l'esterno e si estendono oltre il bordo del bancone. Spruzzare le maniglie con uno spray da cucina antiaderente.
- Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua e mettila da parte per usarla più tardi.
- Unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una casseruola media a fuoco medio-alto e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Coprire la casseruola con un coperchio e far bollire per 2-3 minuti, quindi rimuovere il coperchio e continuare a far bollire lo sciroppo di zucchero, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere 310F. Lo zucchero cuocerà molto velocemente verso la fine, quindi osservalo attentamente per assicurarti che non bruci.
- Non appena lo zucchero raggiunge la giusta temperatura, togliere la casseruola dal fuoco e schiacciare il fondo nell'acqua ghiacciata preparata per impedire allo zucchero di cuocere ulteriormente. Lasciare riposare l'impasto per un minuto o due, leggermente addensato.
- Tieni la padella in una mano e una forchetta nell'altra. Immergere la forchetta nello sciroppo di zucchero e mescolare. Togliere la forchetta dal fuoco e tenerla a 5-6 pollici sopra le maniglie di pentola preparate. Sfiora rapidamente la forchetta avanti e indietro sopra le maniglie. Lo sciroppo di zucchero dovrebbe creare fili di zucchero molto sottili che coprono le maniglie. Se lo sciroppo non crea alcun filo, o se i fili hanno molte "perline", lasciare raffreddare lo sciroppo per un altro minuto. Se i fili sono molto grumosi e difficili da formare, riscaldare lo sciroppo molto brevemente.
- Continua a immergere e fai scorrere rapidamente la forchetta sopra le maniglie, creando molti fili sottili di zucchero filato. In qualsiasi momento, puoi rimuovere lo zucchero che si è accumulato e modellarlo in palline, nidi o tubi sottili, se lo desideri. Continua a creare lo zucchero filato fino a quando lo sciroppo non è andato, o fino a quando non hai abbastanza zucchero filato per le tue esigenze.
- Lo zucchero filato va usato subito dopo averlo preparato, poiché lo zucchero inizia a liquefarsi se entra in contatto con qualcosa di umido o umido. Se lo stai usando sopra un dessert, aspetta di posizionarlo fino all'ultimo momento possibile. Se si desidera tentare di conservarlo, riporlo in un contenitore Tupperware asciutto e ermetico, preferibilmente con diversi pacchetti di disidratanti, come quelli che si trovano nelle bottiglie di vitamine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 253 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 23 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |