7 Bone Chuck "Yankee" Pot Roast Recipe

Questa ricetta di arrosto di pentola usa un arrosto di mandrino a 7 ossa (chiamato per la forma dell'osso in esso), che è un taglio di manzo super gustoso che diventa meravigliosamente forchetta-tenera dopo un lungo, lento brasato.

Serve 8.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Condite generosamente entrambi i lati del manzo con sale e pepe nero macinato fresco. Metti un forno olandese a fuoco alto e aggiungi l'olio vegetale. Quando l'olio è caldo, rosolate bene la carne, circa 5 minuti per lato. È importante ottenere una bella crosta marrone sulla carne. Togliere la carne su un piatto e abbassare il fuoco a medio.
  2. Aggiungere il burro, le cipolle a cubetti, il sedano e un pizzico di sale. Soffriggere per 4-5 minuti per rosolare leggermente, quindi aggiungere la farina. Cuocere mescolando per 2 minuti. Aggiungere l'aglio, cuocere mescolando per 1 minuto. Sbatti nel vino, raschiando per sfilettare i pezzi dorati dal fondo della pentola. Aggiungere il concentrato di pomodoro e quando la miscela inizia a bollire versare il brodo di pollo .
  1. Aggiungere l'alloro, il timo e il sale. Quando il liquido si mette a bollire, mescola bene e rimetti la carne nella pentola. Abbassa il fuoco a bassissimo, e fai sobbollire dolcemente per circa 45 minuti per libbra, o fino a quando la forchetta tenderà. Dopo 2 ore, capovolgere delicatamente la carne e continuare la cottura fino al termine.
  2. Mentre l'arrosto è in cottura, prepara le verdure. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Aggiungere le patate, le carote e le pastinache in una teglia poco profonda. Sbattere un cucchiaio di grasso di manzo dalla superficie del liquido brasante della carne. Condiscilo sulle verdure, insieme al burro fuso. Passare le verdure per ricoprire e condire con sale e pepe nero macinato fresco. Arrosto in forno per 20 minuti, o fino a quando le verdure sono quasi tenere. Rimuovi e prenota.
  3. Circa 30 minuti prima che la carne sia finita, scoprire e aggiungere le verdure alla pentola. Continua a cuocere fino a quando la carne e le verdure sono tenere. Scremare eventuali resti di grasso dal sugo. Assaggia e aggiusta per sale e pepe.
  4. Rimuovere la carne in un piatto grande. Può essere tagliato a fette spesse o semplicemente diviso in grossi pezzi e servito insieme alle verdure e al sugo. Top con prezzemolo fresco.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 971
Totalmente grasso 48 g
Grassi saturi 18 g
Grassi insaturi 22 g
Colesterolo 253 mg
Sodio 614 mg
carboidrati 48 g
Fibra alimentare 8 g
Proteina 83 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).