Come intrecciare i pani all'uovo

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Ecco cosa ti servirà per fare un twist di uovo intrecciato come Chałka

• 1 tazza di latte caldo (non più caldo di 110 gradi)
• 1/2 tazza / 1 bastoncino di burro o margarina
• 1 tazza di zucchero (o meno, a piacere)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 confezioni di lievito secco attivo
• 1/4 di tazza di acqua calda
• 2 uova + 1 uovo (a temperatura ambiente, sbattuto)
• 5 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
• 1 tazza di uvetta dorata

Rende 1 pagnotta grande o 2 pagnotte piccole.

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Unire il latte scottato con i tre ingredienti successivi.

Aggiungere burro, zucchero e sale al latte scottato. Mescolare per combinare e lasciare raffreddare a tiepido (110 gradi).

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Mettere gli ingredienti in un mixer stand o ciotola grande.

Mettere lievito e acqua tiepida (110 gradi) nella ciotola di un mixer stand o ciotola grande. Con l'attacco a paletta, mescolare fino a dissolvere. Aggiungere la miscela di latte tiepido e 2 uova e unire.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino a lisciare, da 3 a 5 minuti. Aggiungere l'uvetta e combinare accuratamente. L'impasto sarà appiccicoso.

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Mettere l'impasto nella ciotola unta.

Trasferire la pasta in una ciotola pulita e unta. Girare l'impasto sopra per ungere la parte superiore e coprire la ciotola con un foglio di plastica. Mettere in un luogo caldo e privo di correnti d'aria e lasciare lievitare fino al doppio, circa 1 ora. Vedi questo suggerimento rapido per aumentare più velocemente.

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Punzonare l'impasto e posizionarlo sulla superficie di lavoro.

Quando l'impasto si è alzato, schiacciarlo e versarlo su un piano leggermente infarinato. Meno farina usi, migliore sarà il pane.

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Dividere la pasta.

Se si effettua 1 pagnotta grande, dividere l'impasto in 3 pezzi uguali. Se si fanno 2 pagnotte, dividere l'impasto in 2 pezzi uguali e dividere ciascuno dei 2 pezzi in 3 pezzi uguali, per un totale di 6 pezzi.

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Rotoli ogni pezzo in una lunga corda.

Rotolare ogni pezzo di pasta in una corda lunga circa 14 pollici. Usa tre corde per pane.

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Inizia l'intrecciatura.

Inizia a trecciare dall'alto, come faresti per una treccia di capelli.

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Lascia che il pane intrecciato salga fino al doppio.

Riscalda il forno a 350 gradi. Lasciare lievitare il pane, avvolto in un involucro di plastica, fino al doppio volume, da 45 minuti a 1 ora.

Spennellate leggermente con l'uovo sbattuto rimanente. Cuocere 30 minuti o fino a quando il termometro a lettura istantanea registra 190 gradi quando viene collocato al centro della pagnotta.

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Goditi questo pane un po 'dolce.

Togliere il pane dal forno. Quando è completamente freddo, affetta e servi. Visualizza la ricetta nella sua interezza. Se hai gli avanzi, sono fantastici nel budino di pane.

Queste tecniche di intrecciatura possono essere applicate al pane a base di uova intrecciato noto in vari modi come vaniglia ceca, chałka polacca, challah ebraico e kalacs ungherese fonott .