Dall'autore ospite Evan Driscoll di VegOnline.org
Quali sono i verdi di senape?
Le verdure di senape sono una delle verdure più trascurate, ma deliziose nella sezione dei prodotti. Con colori meravigliosamente vari, fusti succulenti e versatilità culinaria, sono una grande aggiunta alla cucina. Inoltre, sono estremamente nutrienti e contengono quantità enormi di vitamine e minerali in un numero relativamente basso di calorie.
Mangiando regolarmente le mostarde si diversificherà l'assunzione di nutrienti, si darà più energia e si aggiungerà un tocco di colore unico a quasi tutti i piatti che si cucinano.
Nutrizione e salute di senape verde
Una tazza di senape produce oltre il 500% del valore giornaliero di vitamina K, l'85% della tua vitamina A giornaliera, il 60% di vitamina C e alti livelli di folati, manganese, fibre alimentari, calcio e un po 'di proteine per l'avvio . Questo è un sacco di nutrimento per solo 20 calorie del cibo!
L'elevato contenuto di vitamina K di senape ha forti proprietà anti-infiammatorie che migliorano la salute cardiovascolare. Un'infiammazione eccessiva nel sistema cardiovascolare è stata direttamente collegata alle malattie cardiache, quindi l'elevato contenuto di vitamina K rende la senape un alimento salutare per il cuore. Inoltre, la fibra alimentare in mostarde ha dimostrato di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue in quelli con preesistente colesterolo alto, combinando le sue qualità salutari.
I verdi di senape hanno anche livelli estremamente elevati di antiossidanti. Le vitamine A, C, E, così come il minerale manganese, funzionano tutte come antiossidanti nel corpo. Gli antiossidanti sono comprovati combattenti del cancro, mantenendo i radicali liberi e le cellule ossidate dal danneggiare le cellule vicine. Se i radicali liberi non vengono controllati per lunghi periodi di tempo, possono causare reazioni a catena distruttive tra le molecole, eventualmente stressanti le cellule, che possono portare a mutazioni quando si replicano.
Questo è il terreno fertile del cancro e le elevate proprietà antiossidanti del verde di senape possono aiutare a prevenire la formazione di molti tipi di cancro.
Le verdure di senape hanno anche una miriade di fitonutrienti da offrire. Phytonutrient è un nome di fantasia per un nutriente prodotto dalla pianta che non è attualmente riconosciuto come un nutriente essenziale (come la vitamina A, la fibra alimentare, ecc.). L'ampia gamma di fitonutrienti presenti nella senape svolge anche un ruolo nel ridurre lo stress ossidativo sulle cellule del corpo, aumentando le sue proprietà antitumorali.
Ricette di senape verde da provare:
- Verdi di senape crema
- Ceci con senape
- Barbabietole dorate al vapore con senape
- Indian Mustard Greens with Spinach (Sarson Ka Saag)