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I forni originali olandesi erano pentole pesanti con pareti spesse fatte di ghisa grezza. Quando simili padelle di ghisa venivano immesse sul mercato con un rivestimento smaltato, venivano denominate forni francesi perché all'epoca venivano fabbricati in Francia e venivano anche chiamati cocottes . Oggi, però, qualsiasi pentola corta e tozza potrebbe essere commercializzata come un forno olandese, anche se alcuni sono fatti di metallo sottile. Ma se la tua ricetta dice di cucinare in un forno olandese, probabilmente significano il tipo di ghisa.
Le pentole in ghisa grezza presentano alcuni svantaggi. Devono essere ben stagionati per essere antiaderenti e gli alimenti acidi possono consumare il rivestimento e reagire con il metallo. Certo, un po 'di ferro fa bene, ma non vuoi finire con zuppa di pomodoro dal gusto arrugginito.
Con una pentola smaltata, puoi cucinare qualsiasi cibo acido che ti piace. Ma hanno anche il loro lato negativo. Lo smalto può scheggiare, il che è più probabile con pentole dal prezzo più basso rispetto alle loro controparti più costose, e le pentole smaltate con manopole non metalliche non possono essere utilizzate alle più alte temperature.
Ecco i migliori forni olandesi per la maggior parte delle cucine.
Il migliore in assoluto: il lodge Cast Iron Dutch Oven
Questo forno olandese in ghisa smaltata in porcellana è disponibile in una varietà di colori esterni, con un interno color crema. Mentre si consiglia il lavaggio a mano, può essere lavato in lavastoviglie e ha una garanzia a vita.
La pentola è forno a 500 gradi per la cottura o la cottura alla griglia e contiene 6 litri. Può essere utilizzato su qualsiasi piano di cottura, incluso gas, elettrico o induzione, ma non deve essere utilizzato su griglie all'aperto o su falò. Il coperchio aderente aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura. A causa del doppio strato di rivestimento di smalto dentro e fuori, questo può essere usato per marinare, cucinare, conservare e servire.
Il meglio del meglio: Le Creuset smaltato in ghisa per forno a microonde 5-1 / 2-Quart Round
Questo piatto è un vincitore a tutto tondo, ma ha un prezzo molto alto. È abbastanza grande da preparare la maggior parte dei piatti, ma non così grande da essere troppo difficile da spostare. Ha un rivestimento in smalto per poter cuocere qualsiasi cosa al suo interno e, come la maggior parte dei forni olandesi, può essere utilizzato sul piano di cottura o nel forno. La manopola è in metallo o in materiale composito che è sicuro fino a 500 gradi Fahrenheit. Per una maggiore versatilità, la manopola è rimovibile, quindi se hai bisogno di cucinare ad una temperatura ancora più elevata, puoi acquistare una manopola di ricambio in metallo.
I forni olandesi Le Crueset sono disponibili in un'ampia varietà di colori per mescolare e abbinare l'arredamento della cucina di chiunque. Come altri vasi in ghisa, questo è pesante: pesa poco più di 11 chili e può pesare 20 sterline o più quando è pieno di cibo. Le pentole in ghisa Le Creuset sono realizzate in Francia. E se stai cercando una taglia più grande o preferisci una forma ovale, Le Creuset ha anche quelle.
Miglior bilancio: Tramontina smaltata in ghisa 6.5 Qt Rounded Dutch Oven
Se non sei disposto a spendere molto per un unico pezzo di pentole, questo forno olandese offre molte delle stesse caratteristiche ad un prezzo molto inferiore. Le grandi dimensioni sono ideali per famiglie numerose o grandi arrosti o pollame, e le pentole hanno un rivestimento in smalto resistente. Mentre questo ha una manopola in metallo, le pentole hanno una temperatura nominale di forno di 450 gradi Fahrenheit, quindi non sarà possibile utilizzarle per alcune ricette di pane senza impasto che richiedono temperature più elevate.
Questo forno olandese viene fornito con una garanzia a vita dal produttore pure.
Miglior design: Anolon Vesta Pentole in ghisa Pentola rotonda con coperchio 5-Quart
L'ampia maniglia in acciaio inossidabile su questa pentola rende il coperchio facile da rimuovere, anche se si indossa un guanto da forno, e l'interno in smalto nero opaco ha meno probabilità di mostrare macchie rispetto agli interni color crema che si trovano in molte altre pentole. Le maniglie laterali sono comode da tenere con le presine o mentre si indossano le manopole, quindi è facile entrare e uscire dal forno, ed è sicuro fino a 500 gradi Fahrenheit quando si cuoce.
La parte inferiore del coperchio ha delle piccole protuberanze che causano la formazione di condensa sul cibo e aiutano a imbastire lo stufato o l'arrosto mentre cucinate, e il piatto è sicuro per i broiler, così puoi dorare la parte superiore del cibo dopo averlo bollito o brasato con il coperchio. In questo momento, questo pentolame è disponibile solo in un unico colore, un rosso ricco. Poiché è una linea abbastanza nuova, non ci sono tanti pezzi disponibili di altri produttori.
Best Non smaltato: Lodge L8DD3 Double Dutch Oven e Casserole
Questo forno olandese in ghisa grezza viene pre-stagionato per darti un vantaggio iniziale ottenendo un piatto perfettamente antiaderente. Ma non è la parte migliore. Il coperchio di questo forno olandese funge anche da padella con due maniglie laterali, in modo da ottenere due vasi in uno ad un prezzo incredibilmente basso.
Fai bollire la zuppa nella pentola e al tempo stesso prepara il pane di mais nella padella. Il rovescio della medaglia è che il coperchio non ha una maniglia superiore per il sollevamento. Le pentole in ghisa grezza sono sicure per l'uso a qualsiasi temperatura del forno, nonché su una griglia all'aperto o un falò. A temperature altissime (temperature di pulizia del forno), il condimento può bruciare, ma non danneggerà le pentole, sarà solo necessario condirlo nuovamente.
Best High-End: Staub Wide Round Oven Shallow Cocotte, 6 quarti
Questo vaso è più largo e leggermente più corto rispetto ad altri vasi della stessa dimensione, ma è comunque possibile inserire un pollo di media grandezza nel piatto. Nel frattempo, la superficie di fondo più ampia consente di dorare più alimenti contemporaneamente prima di stirare. Questo tipo di pentola è noto per la sua maggiore capacità di abbellimento con meno punti caldi rispetto ad alcuni dei suoi concorrenti, e ha un interno nero che ha meno probabilità di mostrare macchie di cibo.
Le sporgenze all'interno del coperchio inviano umidità che piove sul cibo per autofecondare. La manopola superiore è piccola, ma sollevata in modo da poterla afferrare facilmente quando si rimuove il coperchio. Il coperchio è resistente al forno fino a 500 gradi Fahrenheit, mentre la pentola può gestire fino a 900 gradi Fahrenheit. Questo pentolame è realizzato in Francia ed è disponibile in diversi colori.
Ideale per il campeggio: il laghetto condito da una casetta e il forno olandese
Andare in campeggio? Questo forno olandese in ghisa non patinato, in stile campeggio, ha i piedi per sollevarlo sopra i carboni ardenti e il coperchio piatto è progettato in modo da poter posizionare i carboni sulla parte superiore per il riscaldamento. Il coperchio aderente mantiene l'umidità durante la cottura e può essere utilizzato anche come piastra. Il forno olandese arriva pre-stagionato, quindi puoi confezionarlo per il tuo viaggio non appena arriva, ma il rivestimento migliorerà con la stagionatura e l'uso aggiuntivi.
Questo contiene 8 litri, ed è fatto in America. Ha maniglie ad anello che lo rendono facile da spostare, anche con ingombranti guanti da forno. Questo dovrebbe essere curato come qualsiasi altro pentolame in ghisa; non è lavabile in lavastoviglie.
Mentre questo è sicuro per il forno, potrebbe essere difficile da usare a causa delle gambe. Potrebbe funzionare su un piano cottura a gas, a seconda della griglia della stufa. Non funzionerà bene su un piano cottura elettrico oa induzione.
Best Square: fornello da giardino in ghisa quadrata in acciaio pre-stagionato
I forni tondi olandesi sono i più comuni, ma ci sono occasioni in cui un forno olandese quadrato è la scelta migliore. Questo forno olandese quadrato è perfetto per fare anche file di biscotti o ciambelle o per cuocere pane di mais o brownies, ma è altrettanto buono per arrosti, casseruole e altro poiché ha un volume spazioso di 8 quarti.
Il forno e il coperchio olandesi sono pre-stagionati, quindi puoi usarlo subito, ma la superficie diventa ancora più anti-aderente con condimento e uso extra. Il coperchio è reversibile e ha creste rialzate, quindi può essere utilizzato anche come piano di cottura.
Questo dovrebbe essere lavato a mano.La migliore piccola capacità: il forno olandese BerghoFF Neo 3 Quart con rivestimento in ghisa
Con le pentole, più grande non è sempre meglio. Questo forno olandese da 3 quarti è ottimo per contorni o piccole porzioni di zuppa, peperoncino, stufato e altro, ed è più leggero e facile da spostare rispetto a pentole più grandi che pesano di più.
Il rivestimento smaltato esterno lucido apparirà attraente per gli anni a venire, e il rivestimento interno significa che questo non avrà mai bisogno di essere stagionato. Il piano di cottura è sicuro fino a 400 gradi e può essere utilizzato su qualsiasi piano di cottura, compresa l'induzione. Questo dovrebbe essere lavato a mano.