Questa ricetta di tortino di manzo giamaicano è fatta con una pasta sfoglia e riempita con un ripieno di manzo altamente stagionato.
Questi tortini al forno possono essere trovati in tutta la Giamaica in baracche di cibo lungo la strada, in snack, mense e in qualsiasi posto che vende cibo. È imperdibile se visiti la Giamaica.
Sono facili da realizzare e sono molto più grandi dei tortini tradizionali. Un modo preferito per mangiarli in Giamaica è racchiuso tra il pane di cocco (un panino con panino lievitato che non contiene cacao e cocco senza il suo nome). Lavalo con una birra ghiacciata, una bevanda calda o una bevanda fredda alla frutta.
Cosa ti serve
- Per l'impasto della pasticceria:
- 4 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di curcuma macinata (o polvere di curry)
- 8.81 once (250 g) di accorciamento di verdure fredde
- 1 tazza di acqua ghiacciata (più se necessario)
- Per il riempimento:
- 2 chili di carne macinata
- 1 cucchiaino di terra
- Pepe di Giamaica
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di cipolle a dadini
- Peperoncino tritato a piacere
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaio da tavola tritato fresco
- timo
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di ketchup di pomodoro
- Sale a piacere
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 tazza affettata finemente
- cipolle verdi (parti bianche e verdi)
- Per il montaggio:
- 1 uovo grande sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua
- 1/4 di tazza di acqua per la sigillatura
Come farlo
Prepara l'impasto per pasticceria
- In una ciotola grande, aggiungere la farina, 1 cucchiaino di sale e la curcuma e mescolare accuratamente.
- Strofinare accorciare la farina fino a quando ci sono piccoli pezzi di accorciamento completamente ricoperti di farina.
- Versare 1/2 tazza di acqua ghiacciata e mescolare con le mani per unire l'impasto. Continuate ad aggiungere acqua ghiacciata da 2 a 3 cucchiai alla volta fino a quando la miscela non forma un impasto.
- A questo punto, è possibile tagliare l'impasto in 2 pezzi di grandi dimensioni, avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarlo.
- In alternativa, tagliare l'impasto in 10-12 pezzi uguali, posizionare su un piatto o una teglia da forno, coprire in modo sicuro con pellicola e lasciare raffreddare per 30 minuti mentre si effettua il ripieno.
Fai il ripieno
- Aggiungi la carne macinata in una grande ciotola. Cospargere di pimento e pepe nero. Mescolare e mettere da parte.
- Scaldare l'olio in una padella finché è caldo.
- Aggiungere le cipolle e saltarle fino a quando non diventano traslucide. Aggiungere peperoncino, aglio e timo e continuare a rosolare per un altro minuto. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale.
- Aggiungere carne macinata stagionata e mescolare per mescolare, spezzettare i ciuffi e lasciare cuocere fino a quando la carne non sarà più rosa.
- Aggiungi ketchup e più sale a piacere.
- Versare 2 tazze d'acqua e mescolare. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del liquido non è evaporata e tutto ciò che rimane è ridotto a una salsa densa.
- Piegare le cipolle verdi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Montare i tortini
- Batti l'uovo e l'acqua insieme per fare un lavaggio dell'uovo. Accantonare.
- Ora puoi preparare l'impasto in due modi.
Primo metodo: infarinare la superficie di lavoro e il mattarello. Se lo avessi tagliato in 2 pezzi grandi, prendi uno dei pezzi grandi e fallo rotolare in un cerchio molto grande. Prendi una ciotola con un bordo largo (circa 5 pollici) e ritaglia tre cerchi.
Disporre circa 3 cucchiai colmi del ripieno su 1/2 di ciascun cerchio. Immergere un dito nell'acqua e inumidire i bordi della pasta. Piega l'altra metà e premi per sigillare.
- Prendi una forchetta e schiaccia i bordi. Tagliare qualsiasi extra per farlo sembrare pulito e uniforme. Mettilo su una teglia rivestita di pergamena e continua a lavorare finché non hai arrotolato tutto l'impasto e riempito i tortini.
Secondo metodo: se avevate pre-tagliato l'impasto in pezzi singoli, lavorate con un pezzo di impasto alla volta. Stendilo su una superficie infarinata in un cerchio da 5 pollici o un po 'più grande. Non preoccuparti se i bordi non sono perfetti.
Metti 3 cucchiai colmi del ripieno su un lato del cerchio. Immergere un dito nell'acqua e inumidire i bordi della pasta. Piega l'altra metà e premi per sigillare.
Prendi una forchetta e schiaccia i bordi. Tagliare qualsiasi extra per farlo sembrare pulito e uniforme. Mettilo su una teglia rivestita di pergamena e continua a lavorare finché non hai arrotolato tutto l'impasto e riempito i tortini.
Friggere e servire i tortini
- Dopo aver formato i tortini, posizionare le padelle nel frigorifero mentre si riscalda il forno a 350 F.
- Poco prima di aggiungere le padelle con le polpette al forno, spennellare le polpette con il lavaggio delle uova.
- Cuocere i tortini per 30 minuti o fino a doratura.
- Raffreddare su graticci.
- Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 425 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 239 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 23 g |