Quando questi rotoli decorati cominciano a comparire nelle finestre dei panifici e negli scaffali dei negozi di alimentari, sai che la Pasqua si sta avvicinando. Ma non sono mai migliori come quelli che puoi fare a casa, e questa ricetta produrrà risultati così grandi, vorrai farli tutti gli anni - e forse non solo per Pasqua.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di acqua calda (da 105 a 155 F)
- 2 pacchetti
- lievito secco attivo
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 tazza di latte caldo (da 105 a 115 F)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino
- noce moscata (terra)
- 1/4 di tazza di burro (ammorbidito, equivalente a 1/2 stick)
- 6 tazze di farina per tutti gli usi (fino a 6 1/2 tazze)
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Ribes secco 1/2 tazza
- Albicocche secche 1/2 tazza (tritate)
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaino di acqua (mescolato con l'albume)
- Per la glassa al limone:
- 1 tazza di zucchero dei confettieri (setacciato)
- 1 cucchiaino di succo di limone (fresco)
- 1 cucchiaino di scorza di limone (grattugiato)
- 1 1/2 cucchiai di latte
Come farlo
- Versare l'acqua calda nella grande ciotola di un miscelatore elettrico e cospargere il lievito con un cucchiaio di zucchero. Mescolare per sciogliere e lasciare riposare fino a che non diventa schiumoso, circa 10 minuti.
- Aggiungere lo zucchero rimanente, latte caldo, sale, noce moscata e burro.
- Aggiungere 3 tazze di farina e usando l'attacco a paletta del mixer, battere a velocità media fino a che non diventa liscio ed elastico, circa 5 minuti. Sbattere le uova una alla volta, battendo fino a che liscio dopo ogni aggiunta.
- Sbatti la vaniglia, il ribes e le albicocche e 1 tazza di farina in più. Battere fino a quando ben miscelato, circa 1 minuto. Aggiungere la farina rimanente, 1/2 tazza alla volta, fino a formare un impasto morbido che cancella appena i lati della ciotola.
- Girare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico, circa 5 minuti.
- Mettere l'impasto in una grande ciotola unta. Girare una volta per rivestire la parte superiore e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume, circa 1 a 1 1/2 ore.
- Pestare l'impasto. Coprire con una ciotola capovolta e lasciare riposare per 10 minuti.
- Dividere l'impasto in 24 parti uguali. Rotolare ogni parte in una palla liscia. Posizionare le palline a circa 1 1/2 pollici di distanza su una teglia o una teglia unta.
- Lascia che i rotoli salgano fino a raddoppiarli di volume, da circa 25 a 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 375 ° F. Spennellate leggermente i panini con il lavaggio delle uova. Con un coltello affilato, taglia una croce a non più di mezzo pollice di profondità nella parte superiore di ciascun rotolo. Cuocere i panini fino a doratura, circa 20 a 25 minuti. Trasferiscili su una gratella e lasciali raffreddare.
- Preparare la glassa: in una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati. Spoon la glassa int un sacchetto di partito munito di punta piatta piccola, e pipa una croce sulla parte superiore di ogni rotolo. Lasciare riposare i panini per almeno 20 minuti prima che la glassa si prepari.