La melanzana (danjal) è un ingrediente popolare nella cucina marocchina. La parte migliore della cottura con melanzane è che assorbe il meraviglioso sapore delle spezie cucinate con esso. Ecco una lista di ricette tradizionali che usano melanzane.
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Melanzane fritte marocchineFoto © Christine Benlafquih La melanzana fritta marocchina è mangiata solitamente come cibo da mangiare con le mani. Sottili fette di melanzana vengono immerse in pastella condite con cumino, sale e pepe, e poi fritte. Veloce, facile e delizioso!
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Melanzane marocchine arrostoFoto © Christine Benlafquih Facile, gustoso e semplicemente saporito, questo contorno è ottenuto spazzolando sottili fette di melanzana con olio d'oliva condito e poi cuocendo fino a quando le fette sono tenere e dorate. Cumino, sale e limone possono essere offerti sul lato come condimenti. Usa le melanzane piccole in modo che gli ospiti possano gustare le melanzane come stuzzichini.
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Zaalouk - Insalata di pomodori e melanzane cotteFoto © Christine Benlafquih Zaalouk è una deliziosa insalata cotta a base di melanzane (melanzane), pomodori, aglio, olio d'oliva e spezie. È un contorno comune a molti pasti e viene solitamente servito come salsa con pane croccante.
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Zaalouk con peperoni arrostitiFoto © Christine Benlafquih Simile alla precedente insalata di zaalouk, tranne che questa è preparata con l'aggiunta di peperoni arrostiti e un peperoncino opzionale. La torrefazione delle melanzane insieme ai peperoni risparmia sul tempo di preparazione.
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Melanzane marocchine dolci e piccantiFoto © Christine Benlafquih Questo favoloso contorno marocchino è una miscela intrigante di dolce, piccante e piccante. È meglio mangiarlo come un tuffo con pane marocchino ed è abbastanza soddisfacente per essere vegetariano.
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Tagine di agnello o manzo con melanzaneFoto © Christine Benlafquih Un facile tagine marocchino di carne e verdure tradizionalmente condito con zafferano e zenzero. Aggiungi il limone conservato opzionale per un sapore piccante. Tutte o alcune delle melanzane possono essere schiacciate nella salsa al momento del servizio.
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Insalata di purè di melanzane marroni (melanzane) - KahrmusFoto © Christine Benlafquih Questa insalata di melanzane marocchine (melanzane) è fatta cucinando melanzane tritate in olio d'oliva, aglio e spezie fino a quando sono abbastanza teneri da schiacciare. Tangy e speziato, il kahrmus viene solitamente mangiato come un tuffo.