La noce moscata grattugiata fresca è a chilometri di distanza dal suolo commerciale
Noce moscata fresca intera
Una volta macinato, la noce moscata perde rapidamente gli oli che ne determinano il sapore e il sapore, quindi si consiglia di grattugiare la noce moscata fresca per ottenere il massimo beneficio dagli oli freschi. Una grattugia noce moscata dovrebbe essere una parte delle attrezzature di base in ogni cucina, ma se non ne hai uno, utilizzare la lama più fine su una grattugia manuale manuale più grande. La differenza tra noce moscata fresca e terreno commerciale è come la notte e il giorno.
Testare una noce moscata fresca di buona qualità è facile come inserire un ago per rammendo un centimetro nella carne; se una piccola goccia d'olio fuoriesce, il dado è buono. La noce moscata grattugiata dovrebbe idealmente essere aggiunta alla fine del processo di cottura, poiché il calore diminuisce il sapore.
Conservazione della noce moscata
Tutta la noce moscata fresca, così come la noce moscata macinata e la macis , devono essere conservati in un barattolo o contenitore ben chiuso in un luogo fresco e buio. Avvolgere strettamente la noce moscata fresca rimanente in modo che gli oli non vengano persi.
Cucinare con la noce moscata
Leggermente più dolce della macis, la noce moscata è essenziale per la salsa besciamella e si abbina anche a frutta cotta o in umido, creme, zabaione, punch, curry, salse (in particolare salse a base di cipolle e latte), pasta e verdure (soprattutto spinaci).
Un'intera noce moscata grattugiata produce da 2 a 3 cucchiaini di noce moscata macinata. Mace può essere sostituito con noce moscata in un pizzico e viceversa, ma ovviamente, il sapore del risultato finale sarà influenzato come con qualsiasi sostituzione.
Ricette noce moscata
• Diffusione di acciughe
• Mulling Spice Mix di Apple
• Torta all'uvetta in salsa di mele
• Muffin di zucca ripiena al forno
• Banana Ketchup
• Pane alla banana e zucchine
• Burrobirra per Harry Potter
• Donut Buttermilk
• Mix di condimenti per Chesapeake Bay
• Crema di pollo o zuppa di tacchino
• Dark Fruitcakes
• Zabaione con Brandy, Bourbon o Rum
• Zabaione - analcolico
• Fresh Peach Cobbler
• Garam Masala Spice Mix
• Pollo gingered con mango
• Torta di mele al miele
• Carne di maiale Jerk giamaicana nel forno
• salsa Jerk giamaicana
• Chutney di kiwi
• Mock Pâté de Foie Gras (patè)
• Chutney di papaia
• Papaya Pie
• Peach Yam Casserole
• Peanut Butter Punch
• Pane alla banana e zucca
• Pane alla zucca
• Pumpkin Swirl Cheesecake
• Ripieno di ricotta e spinaci per pasta fresca
• Torta all'uvetta di carote speziata
• Torta di spinaci
• Super Fig Cobbler
• Fonduta di formaggio svizzera
Maggiori informazioni su noce moscata e macis con ricette:
• Cos'è la mazza? Domande frequenti su informazioni su Mace
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