Questa ricetta per Cholent di Lazy Man è fatta in un fornello lento ed è tratta da " Fresh & Easy Kosher Cooking " di Leah Schapira (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira dice: "... Ho ricevuto questa ricetta da mio zio e non sono riuscito a superare il fatto che questo deve essere il colibrì più pigro di sempre. Può essere che non si sbucci nemmeno le patate ...?"
Per coloro che non lo sanno, il colent è un piatto tradizionale ebraico del Sabbath . Poiché le leggi religiose ebraiche proibiscono di cucinare di sabato , il colentamento è un pasto che può essere cucinato durante la notte in un forno lento, un fornello lento o tenuto in un piatto caldo durante la notte e mangiato durante il giorno di sabato. Negli shtetl e nei villaggi dell'Est europeo, le donne portarono i loro vasi di terracotta di colesterità a un fornaio comunale il venerdì prima che iniziasse il Sabbath, dove si erano sobbolliti durante la notte. Molte volte, un non ebreo è stato inviato a raccogliere il colentamento della famiglia perché nessun lavoro (compreso camminare per raccogliere il colent) doveva essere fatto nel giorno di sabato.
Secondo Cholent Pot, "gli storici non sono chiari su quando è stato effettivamente inventato, tuttavia alcuni dicono che Mosè è sceso dal Sinai con le compresse in una mano e una ciotola di colesterità nell'altra".
Il colent di un uomo non è necessariamente il colentamento di un altro uomo. Le variazioni abbondano, ma gli ingredienti di base comprendono manzo, fagioli, patate, orzo e condimenti. Gli ingredienti opzionali possono includere tacchino, patate dolci, salame, ketchup, salsa piccante, paprika, kugel di patate, kishke, caffè, cola e persino birra.
Se c'è una costante nel colent making, è la regola low e slow. Quindi inizia a preparare questa 24 ore (o più) prima di mangiarlo. Ma immergere i fagioli durante la notte prima di assemblare gli ingredienti nel fornello lento.
Ecco altre ricette di "Fresh & Easy Kosher Cooking":
Cosa ti serve
- 4 patate grandi (pelle accesa, dimezzata)
- 3 cipolle grandi (dimezzate)
- 1 tazza di orzo
- 8 spicchi d'aglio (pelati e lasciati interi)
- 5 o 6 cucchiai di zuppa di cipolle mescolate (o a piacere)
- 1 (16 once) di miscela di fagioli colentosi (impregnati durante la notte in acqua e prosciugati)
- Salsa Tabasco da 5 a 7 gocce
- 1 salsa di peperoncino in bottiglia da 12 once
- 5 a 6 tazze d'acqua
- Costolette corte da 2 a 3 pezzi (sul fianco, con l'osso, tagliate a metà e scottate con olio bollente)
Come farlo
- Iniziare la preparazione del colesterolo 24 ore prima del consumo. Foderare una pentola a cottura lenta con una fodera di plastica a cottura lenta. Stracciare le patate sul fondo. Quindi, in ordine, mettere a strati cipolle, orzo, aglio, fagioli colanti, salsa Tabasco e salsa chili. Non mescolare. Top con il flanken.
- Aggiungere 5 a 6 tazze di acqua alla pentola a cottura lenta (assicurarsi che la carne sia coperta in modo che non si secchi). Cuocere in alto fino a quando il colentamento inizia a bollire. Girare per abbassare e cuocere per 24 ore.
- Se ti piace aggiungere patate kugel o kishka al tuo colent, seppelliscilo leggermente sotto il livello superiore e aggiungi una piccola quantità di acqua calda addizionale prima che inizi il Sabbath. La cosa più importante di tutte - non mescolare questo in qualsiasi momento!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 156 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 306 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |