Se ti trovi mai iscritto per un corso di cucina cinese, a un certo punto ti ritrovi probabilmente a distruggere felicemente le foglie ea tagliare i gambi di una pianta di bok choy. Bok choy è una verdura molto popolare nella cucina cinese. Bok choy è anche conosciuto come bok choi e il nome cinese di bok choy è "青 江 菜". Il nome scientifico è Brassica campestris L, mentre altri nomi per bok choy includono cavolo bianco cinese, petsay, senape bianco-sedano ecc.
I cinesi hanno una lunga storia di utilizzo di questo delizioso, croccante, dolce e rinfrescante vegetale nel loro cibo. Puoi trovare bok choy in minestre, mescolare patate fritte, cibo bollito e cibo al vapore. Ci sono molti usi diversi del bok choy nella cucina cinese.
La popolarità di Bok Choy deriva dal suo gusto leggero, dolce, dalla consistenza croccante e croccante e anche dai suoi valori nutrizionali. Un fatto divertente su bok choy; bok choy è in realtà un tipo di "cavolo cinese", ma non sembra affatto un tipico cavolo.
Di seguito sono riportati alcuni dei benefici per la salute di bok choy:
- Bok Choy è un ortaggio a foglia verde molto "basso"
- Bok Choy contiene alcune sostanze antiossidanti molto preziose ed è ricco di fibre e vitamine, quindi è essenzialmente un superalimento che può proteggere il tuo corpo dai tumori del seno, del colon e della prostata e aiuta a ridurre i livelli di LDL (il famoso colesterolo cattivo) nel sangue.
- Bok Choy conteneva luteina e zeaxantina, che sono anche antiossidanti in grado di proteggere gli occhi e ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all'età.
- Il Bok Choy è un'ottima fonte di vitamina K. La vitamina K è ben nota per aiutare con la coagulazione del sangue e aiutare il corpo a mantenere ossa e denti forti.
- La nutrizione contenuta in Bok choy è anche un altro modo brillante per aiutarti a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Bok Choy in tutto il mondo
Sebbene il bok choy sia stato introdotto in Europa nell'800 e sia ora prontamente disponibile nei supermercati di tutto il Nord America e nel Regno Unito, altre cucine sono state lente ad accettarlo.
Bok choy è molto popolare nelle Filippine e in Vietnam ed è popolare sin dal 1500 quando gli immigrati cinesi arrivarono in entrambe le isole in seguito alla conquista della Spagna in quel periodo. A volte troverai bok choy in sostituzione di cavoli in "pancit", un piatto di pasta filippina. Può anche essere trovato in kimchi, un sottaceto caldo coreano fatto con peperoncino in polvere, aglio e altri ingredienti.
Bok choy, o pak kwahng toong, appare anche nelle ricette tailandesi, tuttavia è improbabile che si possa vedere un pezzo di bok choy in qualsiasi insalata greca o italiana in qualsiasi momento nel prossimo futuro.
Allo stesso modo, è improbabile trovare bok choy zuppe o insalate nel tuo ristorante fast food locale. Mentre il bok choy è cresciuto in popolarità negli Stati Uniti, in alcune parti del Canada e del Regno Unito, rimane saldamente associato alla cucina cinese.
Tipi di Bok Choy
Menziona la parola bok choy e molti di noi pensano alla pianta con foglie verde scuro, tuttavia a Hong Kong ci sono oltre venti varietà disponibili. È inoltre possibile trovare il bok choy di Shanghai con foglie verde chiaro e baby bok choy, una versione miniaturizzata di bok choy trovata nei supermercati asiatici e cinesi.
Ancora un altro membro della famiglia bok choy è la somma choy o la somma choy choy (油菜 o 菜 心). Caratterizzata da foglie verde chiaro e piccoli fiori gialli, la somma choy è anche conosciuta come cavolo cinese.
I droghieri vendono normalmente solo le foglie tagliate e gli steli della somma di choy invece dell'intera pianta. Aspettatevi di pagarne di più, nello stesso modo in cui i cuori di sedano sono più costosi di un mazzo di sedano. Potresti anche trovare una somma di denaro denominata bok choy sum hearts. In cantonese, la somma choy significa letteralmente cuore.
Ricette Bok Cho:
Alghe cinesi - Deep fried Bok Choy
Gamberi con verdi cinesi soffriggere
Baby Bok Choy saltato in padella
Filetti di pesce saltati in padella
Stir-fry di pollo con salsa di aglio e Bok Choy
A cura di Liv Wan