La tradizione turca di 'Kurban Bayramı', o Eid el-Adha

Il Festival di Eid el-Adha, meglio conosciuto in turco come 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), o il' festival del sacrificio ', è considerato da molti la festa più importante dell'anno . A seconda del calendario lunare e dei giorni della settimana in cui cade, di solito si verifica un giorno festivo di quattro o cinque giorni in tutta la Turchia ogni anno.

Cos'è "Kurban Bayramı"?

'Kurban Bayramı', come suggerisce il nome, celebra la storia di Abramo e il quasi sacrificio di suo figlio sul monte Moria, che ha dimostrato la sua totale obbedienza a Dio. Secondo la storia del Santo Corano e della Bibbia, Dio ferma la mano di Abramo all'ultimo momento e lo dirige verso un ariete per il sacrificio al posto di suo figlio mentre lo elogia per la sua fedeltà.

Il primo giorno del festival, il rituale di fornire un agnello o un manzo per il sacrificio da parte del capofamiglia mantiene viva questa tradizione oggi. Un pasto semplice è fatto dalla carne in cui amici e parenti sono invitati a condividere. L'eccesso di carne e la pelle vengono donati e poi donati in beneficenza.

Cosa mangiare durante il Festival

Come altre feste e celebrazioni religiose, "Kurban Bayram" è un momento in cui famiglie e amici si riuniscono e trascorrono del tempo l'uno con l'altro. Intrattenere, mangiare e nutrire i bisognosi sono una grande parte delle tradizioni del festival.

Naturalmente, è un ottimo momento per gustare la classica cucina turca, la cucina regionale e le tradizionali ricette di famiglia. Le famiglie apprezzano un pasto completo a base di zuppa turca tradizionale, seguita dal piatto principale a base di carne e contorni a base di riso o bulgur.

Uno o più piatti a base di olio d'oliva sono solitamente disponibili per il campionamento verso la fine del pasto. Per dessert, i dolci tradizionali come il baklava, 'şekerpare' e 'ekmek kadayıfı' vengono solitamente presentati dopo una buona tazza di caffè o tè turco.

Per una carrellata di alcuni dei piatti più comuni serviti durante Eid al-Adha, o 'Kurban Bayramı.'

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  Zuppe turche tradizionali

  La zuppa è sempre servita all'inizio del pasto. Vai a ricette classiche come quelle qui.

  • Zuppa di nozze
  • Zuppa 'Ezogelin'
  • Zuppa di riso, yogurt e menta, o 'yayla' çorbası
  • Zuppa "Tarhana"
  • Zuppa di pomodoro
  • Zuppa di lenticchie rosse sforzate o "süzme mercimek çorbası"

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  Ricette di carne adatte per 'Kurban Bayramı'

  Molte famiglie che non mangiano molta carne rossa durante tutto l'anno sono in grado di gustare la carne donata in beneficenza durante il festival. Ecco alcune ricette di carne servite durante "Kurban Bayramı".

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', o carne stufata su purea di melanzane bollente
  • "Kuzu Tandir" o stinco di agnello arrosto
  • "İslim Kebabı" o involtini di agnello e melanzane al forno

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  Piatti laterali da portare con 'Kavurma' e altre carni

  I contorni ricchi di carboidrati fanno sempre parte del tavolo del Festival insieme alla carne. Ecco alcuni dei più popolari.

  • Pilaf Bulgur & Vegetable
  • Riso Pilaf con Orzo
  • Peperoni ripieni turchi
  • Foglie di vite ripiene
  • Yufka e formaggio a strati, o "Börek"

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  Piatti di verdure con olio d'oliva

  I piatti di verdure turchi sono solitamente cucinati in olio d'oliva e serviti freddi. Ecco alcuni preferiti di Kurban Bayramı.

  • Romano Fagioli in olio d'oliva
  • Fagioli borlotti in salsa di pomodoro
  • İmam Bayıldı, o melanzana farcita vegetariana turca
  • Porri e carote in olio d'oliva

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  Ricette Dessert Festival

  'Kurban Bayramı' è un momento in cui i dolci tradizionali prendono il primo posto. Le migliori scelte sono i dessert immersi nello sciroppo o i classici dessert al latte.

  • Baklava
  • "Şekerpare" o biscotti di semolino immersi nello sciroppo
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, o pane turco e dessert alla panna
  • Sütlaç, o budino di riso al forno

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  Ricette bevande

  Tutto tranne le bevande alcoliche può essere consumato insieme alla carne. Il pasto è sempre condito con caffè o tè turco.

  • caffè turco
  • Tè turco
  • Ayran, o semplice bevanda allo yogurt
  • Succo di barbabietola o 'şalgam suyu'
  • limonata
  • Bibite e succhi