Ecco un'insalata deliziosamente rinfrescante che unisce l'anguria con la mozzarella fresca. Il basilico aggiunge un piccante speziato, mentre il dolce sciroppo balsamico esalta i migliori sapori sia dell'anguria che della mozzarella.
Molto semplice da mettere insieme con un minuto di preavviso, questo rende un'ottima insalata di antipasto o come antipasto rinfrescante per le feste.
Cosa ti serve
- 4 tazze cubetti di cocomero (circa 1 pollice), semi rimossi
- 1 chilogrammo di palline di mozzarella fresca
- 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
- 2 tazze di buon aceto balsamico
- sale e pepe
Come farlo
- In una piccola pentola portare ad ebollizione l'aceto balsamico. Continuare a bollire fino a quando non si è ridotto a circa 1/2 tazza e ha una consistenza simile allo sciroppo. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente. Se hai tempo, puoi preparare lo sciroppo balsamico prima del tempo e conservarlo in frigorifero per dopo.
- In una grande ciotola, mescolare delicatamente l'anguria, il basilico e la mozzarella. Se stai usando le palline di mozzarella di dimensioni maggiori, prima tagliale a pezzi di dimensioni mordenti.
- Metti le porzioni di insalata su piatti refrigerati. Condire con lo sciroppo balsamico.
- Cospargere un po 'di sale e pepe sopra ogni insalata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 343 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 577 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 18 g |