Prinsesstårta è una "torta principessa" che è popolare in Svezia. È stupefacente e perfetto per compleanni, celebrazioni o qualsiasi occasione speciale quando vuoi davvero mostrare le tue abilità di cottura. Usa un mix di torte bianche e include una crema pasticcera fatta in casa ripiena di marmellata di lamponi.
Anche se questa torta richiede tempo per essere preparata, tutti gli elementi possono essere realizzati fino a tre giorni prima del montaggio. La torta risultante è magnifica. È liscia e bella come qualsiasi torta ricoperta di fondente, ma con un esterno di marzapane verde. È delizioso e attraente.
Cosa ti serve
- 1 confezione di torta bianca
- 3 cucchiai di marmellata di lamponi
- Per il ripieno di crema pasticcera:
- 2 tazze metà e metà
- 5 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 4 cucchiai di burro (freddo, non salato, tagliato a pezzetti)
- Per lo sciroppo semplice:
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 tazza di zucchero
- Per la panna montata:
- 3 tazze di panna pesante
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di vaniglia
- Per il marzapane:
- Marzapane da 1 sterlina (acquistato in negozio o fatto in casa)
- 3 gocce di colorante alimentare (verde)
Come farlo
Prepara la crema pasticcera
Questo passaggio è fatto meglio il giorno prima di assemblare la torta, anche se può essere refrigerata per un massimo di tre giorni.
- In una pentola capiente, porta la metà e metà a fare sobbollire a fuoco medio-alto.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme i tuorli, l'amido di mais, lo zucchero e il sale fino a che liscio.
- Aggiungere metà del latte scottato alla ciotola contenente le uova, mescolando continuamente per incorporarle.
- Restituire l'intera miscela alla casseruola contenente il latte rimanente, frullando a fuoco moderato.
- Continua a frullare per circa 2 o 5 minuti, fino a quando la miscela si ispessisce e inizia a sobbollire.
- Lasciate sobbollire la crema pasticcera , sbattendo per altri 2 minuti.
- Togliere dal fuoco e frullare nella vaniglia e nel burro freddo e non salato.
- Trasferire in un'altra ciotola e lasciarlo raffreddare completamente.
- Coprire e conservare in frigorifero almeno 5 ore o fino a 3 giorni prima dell'uso.
Prepara il dolce
La torta può anche essere preparata in anticipo. Mettilo in frigorifero per un giorno o congelalo fino a una settimana. In ogni caso, lasciatelo intatto fino a quando non sei pronto per assemblare la torta.
- Preparare la miscela di torte bianche secondo le istruzioni, ma versare 1/3 della pastella in una tortiera da 9 pollici e 2/3 della pastella in una seconda teglia da 9 pollici.
- Cuocere e raffreddare sul rack.
- Quando le torte si sono raffreddate, utilizzare un coltello seghettato per affettare la torta più grande in due metà uguali.
Montare la torta
I passaggi rimanenti dovrebbero essere eseguiti il giorno in cui intendete servire la torta, anche se la torta finita può essere conservata per un massimo di una settimana in frigorifero. Questo è quando farai il semplice sciroppo, panna montata e marzapane (a meno che non lo compri), poi assemblare la torta.
- In una casseruola, fai un semplice sciroppo riscaldando l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Riduci il calore e fai sobbollire per circa 10 minuti.
- Spennellare leggermente lo sciroppo su ciascuno dei tre strati di torta, facendo attenzione a non coprirli eccessivamente.
- Per la panna montata , montare la panna, lo zucchero e la vaniglia fino a formare picchi rigidi.
- Per il marzapane, impastare la colorazione verde in un marzapane acquistato o fatto in casa , quindi modellarlo in un disco lungo circa 8 pollici. Collocare il disco tra due lunghezze di carta cerata da 18 pollici. Lavorando dal centro del marzapane, usa un mattarello per stendere il disco in un cerchio da 16 pollici di spessore uniforme.
- Distribuire 1 1/2 cucchiai di marmellata di lamponi su ciascuna delle due metà della torta più grande.
- Dividere la crema pasticcera in tre parti, piegando 1/3 delicatamente nella panna montata. Distribuire i restanti 2/3 della crema pasticcera sopra la marmellata di lamponi delle due metà della torta. Impilare le due metà ricoperte di pasta, quindi aggiungere la torta rimanente.
- Frost i lati della torta con la panna montata in uno strato da 1 pollice. Spoon la rimanente panna montata sulla torta. Usa una spatola per lisciare la crema in una cupola.
- Rimuovere il livello superiore di carta oleata dal marzapane. Spolvera il mattarello con lo zucchero del confetto, quindi applica il cerchio di marzapane sul perno e trasferiscilo sulla torta (puoi arrotolare leggermente il marzapane attorno allo spillo come faresti con una crosta di torta ).
- Con le mani, premere delicatamente il marzapane sulla torta, lavorando dall'alto verso il basso. Lisciare i lati, quindi tagliare l'eccesso in basso con un coltello o una cesoia da cucina. Tuffi il marzapane sotto il bordo della torta.
- Cospargere la torta con lo zucchero della pasticceria o decorare con ritagli di marzapane. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Suggerimenti per lavorare con il marzapane
Se il marzapane sulla torta si strappa durante il posizionamento, è possibile tagliare le restanti guarnizioni in forme decorative e semplicemente premerle sopra le lacrime.
Questo è un bel modo per decorare la torta anche se è già perfetta.
In alternativa, è possibile utilizzare il marzapane incolore o diversamente colorato per creare foglie, rose o altre forme. Inoltre, per nascondere bordi inferiori non perfetti, alcuni panettieri avvolgono un grazioso nastro attorno al fondo della torta. Assicurati di rimuoverlo prima di servire.