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Tagliare le verdure sulla diagonale
Pollo allo zenzero Potresti aver notato che molte ricette cinesi richiedono che le verdure vengano tagliate "sulla diagonale". Il taglio diagonale è una semplice tecnica di cottura cinese che può essere utilizzata con molte verdure. Tagliare le verdure sulla diagonale espone maggiormente la superficie della verdura al calore. Oltre a rendere più veloce la cottura della verdura, consente anche di assorbire più salse e condimenti con cui è cotto. Questo tipo di taglio rende anche il piatto finito un bell'aspetto. In questa foto di pollo allo zenzero, le parti più spesse dello scalogno sono state tagliate sulla diagonale.
Di seguito sono riportate le istruzioni su come tagliare una carota e porro sulla diagonale, ma è possibile utilizzare questa tecnica per diversi tipi di verdure.
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Tagliare una carota sulla diagonale
Rhonda Parkinson Dopo aver sbucciato la carota, mettete su un tagliere o un ceppo. Tenendo saldamente la carota, usare un coltello affilato o una mannaia per tagliare il cibo con un angolo di 60 gradi.
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Continua a tagliare la carota
Rhonda Parkinson Continua a tagliare la carota sulla diagonale, cercando il più possibile di rendere i pezzi uniformi in larghezza.
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Finito!
Rhonda Parkinson La carota è ora pronta per l'uso in un soffritto.
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Tagliare un porro sulla diagonale
Rhonda Parkinson Per prima cosa assicurati di pulire il porro, eliminando ogni traccia di sporcizia. Quindi posizionare il porro su un tagliere o un ceppo e tenerlo saldamente. Prendi un coltello affilato o una mannaia e tienilo in modo da tagliare il porro con un angolo di 60 gradi.
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Continua a tagliare il porro
Rhonda Parkinson Continua a tagliare il porro sulla diagonale in pezzi di dimensioni uniformi.
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Hai finito!
Rhonda Parkinson Le carote e i porri sono ora pronti per essere cucinati. Una volta acquisita esperienza nel taglio diagonale, potresti provare a utilizzare la tecnica del rotolo per tagliare verdure più grandi come carote più grandi, rape e zucchine. Il vantaggio del taglio del rotolo è che espone tre lati del vegetale.