Mele, mele, ovunque - una delle gioie dell'autunno. Mentre la torta di mele, la mela croccante, i muffin alle mele e la salsa di mele sono certamente divini, a volte è necessaria una pausa tra le prelibatezze autunnali.
Le mele brillano in questa sana ricetta di insalata che è anche rinfrescante e luminosa, un delizioso contorno naturalmente senza glutine per ogni occasione.
Le mele cortland, con la loro dolcezza acidula succosa, polpa bianca pura e la pelle rosso rubino funzionano particolarmente bene in questo slaw. Le cortecce sono anche lente a rosolare quando tagliate e esposte all'aria, quindi l'insalata mantiene una luminosità straordinaria. Le mele Gala e Empire sono anche varietà deliziose crude e da lenta a marroni e possono essere usate al posto delle cortlandie (potresti davvero usare qualsiasi mela che preferisci, queste sono semplicemente raccomandazioni).
Il finocchio è un ortaggio che picchi in autunno e porta un leggero aroma - o liquirizia - aroma e sapore. Questo sapore di anice si abbina bene con l'aspra e dolce essenza delle mele. Entrambi sono croccanti e rinfrescanti e si fondono in un'insalata autunnale che è croccante e leggera.
Le mele e il bulbo di finocchio sono tagliate a fiammifero sottile con un'affettatrice di mandoline (o pelapatate julienne) e poi condite con un condimento cremoso e tuttavia sano di yogurt greco non grasso e miele. Tangy con un pizzico di dolcezza che equilibra gli altri sapori acidi, dolci, anice, questa insalata autunnale è deliziosa come contorno di autunno o per un'occasione speciale come il Ringraziamento.
Cosa ti serve
- 2 grandi cortland (o mele Empire o Gala), tagliati, dimezzati, quindi tagliati a fiammiferi
- 1 bulbo di finocchio, tagliati, dimezzati, carotati, quindi tagliati a fiammiferi
- Yogurt greco senza grassi da 1/4 di tazza
- 1/2 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di noci pecan tritate (o noci)
Come farlo
- Lavare le mele e tagliare le due estremità. Tagliare a metà e far scorrere ogni mela liscia verso il basso lungo una mandolina per tagliare a fiammiferi. I semi cadranno nel processo. In alternativa, puoi tagliare i fiammiferi con un coltello affilato o un pelapatate alla julienne.
- Tagliare entrambe le estremità del bulbo di finocchio e scartare. Tagliare a metà e rimuovere il nucleo interno resistente, che sembra un triangolo bianco a partire dalla base e si estende fino al centro del bulbo. Condisci ogni pezzo di finocchio a metà liscio su una mandolina a fettine sottili (va bene se non escono di dimensioni uguali come le mele). Puoi anche affettare sottilmente con un coltello affilato o un pelapatate julienne.
- Unire le fette di mela e finocchio insieme in una ciotola di medie dimensioni insieme a metà delle noci pecan tritate.
- In una piccola ciotola separata, sbatti insieme lo yogurt greco e il miele. Versare sopra la mela e il finocchio e mescolarli al pelo.
- Guarnire con le noci pecaniche rimanenti e servire immediatamente. O, coprire e raffreddare, guarnendo con noci pecan prima di servire.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggere sempre le etichette dei prodotti per confermare che il prodotto è senza glutine. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 40 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |