Prova questa zuppa di carote vegana cremosa con cocco - è anche senza glutine

Una zuppa di verdure cremosa è sempre soddisfacente e un modo semplice per ottenere la tua porzione di verdure per la giornata. Questa versione ha un po 'di un tocco tropicale o del sud-est asiatico con l'aggiunta di latte di cocco, rendendolo non solo una zuppa deliziosa e nutriente, ma anche uno vegano in quanto non esiste un caseificio. (È anche senza soia per chi ha un'allergia alla soia o evita qualsiasi prodotto a base di soia.) Con nient'altro che carote, latte di cocco e spezie, questa ricetta è vegetariana, vegana e anche senza glutine .

Servire caldo per pranzo o cena, o rilassarsi e presentare come una zuppa di antipasto semplice ma elegante in una calda serata o come un pranzo rinfrescante in una giornata calda. Può anche essere un inaspettato ma gradito inizio al pranzo del Ringraziamento, e se si mestolo in mini zucche scavate, si ottiene una presentazione impressionante. Se desideri un piccolo contorno verde per aggiungere un po 'di colore, un rametto di prezzemolo fresco o coriandolo sarebbe bello.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Aggiungere le carote, le cipolle, lo zenzero e il curry in polvere in una pentola e coprire con il brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, fino a quando le carote non sono morbide.
  2. Lasciare raffreddare leggermente, quindi passare in un frullatore, lavorando in lotti se necessario.
  3. Ritornare al fuoco e mescolare nel latte di cocco fino a quando ben combinato.
  4. Condite generosamente con sale marino, a piacere.
  5. Servire caldo o freddo fino a quando non è freddo. Questa zuppa di carote si addenserà mentre si raffredda, quindi se si mangia questa zuppa di carote vegana fredda, si consiglia di aggiungere un po 'di liquido in più prima di servire.

Suggerimenti e variazioni

Preparare zuppe di verdure con una consistenza morbida è un ottimo modo per ottenere riluttanti mangiatori di verdure per godersi le loro verdure. Ma la pureatura in lotti può richiedere un po 'di tempo e talvolta disordinata. Se ti ritrovi a cucinare in questo modo abbastanza spesso, potrebbe valere la pena acquistare un frullatore ad immersione. Basta collegarlo e posizionare la bacchetta direttamente nella pentola; quindi basta premere il pulsante e girare velocemente! Zuppa cremosa e liscia senza sporcare il frullatore o il robot da cucina. Alcuni frullatori ad immersione sono dotati anche di vari accessori, come una frusta per battere i bianchi d'uovo, rendendoli molto versatili.

Anche se questa zuppa è assolutamente deliziosa così com'è, è anche la ricetta perfetta per aggiungere un altro ingrediente, come un'erba fresca. La miscela di prezzemolo fresco, coriandolo o basilico tailandese completerà piacevolmente i sapori. Per aggiungere una leggera profondità alla zuppa, includi un po 'di aglio tritato o puoi arrostire prima l'aglio, per un gusto più dolce e ricco di noci. Se ti piace la spezia, un po 'di chili o un po' di salsa piccante faranno il trucco.

Acquisto e conservazione di latte di cocco

Quando acquisti il ​​latte di cocco, potresti trovare due tipi: una versione in scatola sugli scaffali e un cartone nella custodia del caseificio. È importante utilizzare latte di cocco in scatola per questa ricetta e la maggior parte delle ricette. Sebbene entrambi i prodotti siano etichettati come "latte di cocco", quello contenuto nel barattolo, solitamente nella sezione asiatica, è molto diverso da quello del cartone vicino al latte nel negozio di alimentari. Il latte di cocco di cartone è da bere ed è stato diluito con acqua mentre il latte in scatola è puro latte di cocco.

Se hai del latte di cocco avanzato, trasferiscilo dalla lattina a un contenitore di plastica o di vetro con un coperchio a tenuta. Durerà una settimana in frigorifero, con il suo sapore e la sua struttura intatti. Se vuoi tenerlo a lungo, puoi congelarlo; tuttavia, dovrai mescolarlo prima di utilizzarlo in una ricetta, poiché il latte di cocco si separerà (il grasso e le proteine ​​dal liquido) quando sarà congelato e non si unirà quando sarà cotto. Una volta scongelato, mescolare semplicemente con un frullatore ad immersione, o metterlo in un frullatore o robot da cucina, per soli 30 secondi, in modo che il latte di cocco possa riemulsilizzarlo. Quindi utilizzare nella ricetta come indicato.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 267
Totalmente grasso 24 g
Grassi saturi 21 g
Grassi insaturi 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 428 mg
carboidrati 13 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 4 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).