La combinazione di rafano, yogurt bianco e aneto dona davvero a questa insalata di patate uno zing. Questo è un ottimo accompagnamento per la maggior parte delle carni alla griglia e affumicate, ma funziona molto bene con maiale e pollo.
Cosa ti serve
- 1 chilo / 450 g di patate piccole
- 1 può ceci fagioli, scolati
- 1/4 di tazza / 60 ml di cipolla rossa, tritata
- Maionese da 1/4 tazza / 60 ml
- 1/3 di tazza / 80 ml di yogurt bianco
- 1-2 spicchi d'aglio tritati
- 3 cucchiai / 45 ml di aneto fresco tritato finemente
- 1 cucchiaio / 15 ml di mostarda di Digione
- 1 cucchiaino / 5 ml di zucchero semolato
- 1 cucchiaino / 5 ml di rafano preparato
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale per l'ebollizione, più 1 cucchiaino o più per la miscela di insalata
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
Come farlo
1. Lessare le patate con il sale fino a cottura, circa 25 minuti o più a seconda del tipo e della dimensione della patata.
2. Lasciare raffreddare le patate (nel bagno di ghiaccio) prima di tagliarle a cubetti da 1 pollice.
3. In un'altra ciotola, unire gli ingredienti rimanenti, incluso il sale aggiuntivo. Aggiungere le patate e i ceci e mescolare bene. Assicurati di non mescolare troppo altrimenti le patate diventeranno molli. Utilizzare più sale se necessario.
4. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
L'insalata manterrà fino a 3 giorni conservati in frigorifero in un contenitore a tenuta d'aria.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 202 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 455 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |