Verdure rimanenti in agguato sul fondo del frigorifero o del cestino di verdure? Non ti preoccupare, lo facciamo tutti a un certo punto. Il rimedio più veloce è buttarli via e sperare che nessuno se ne accorga, ma in realtà non è necessario molto più semplice e privo di sensi di colpa, trasformarli rapidamente e facilmente in una sostanziosa zuppa di verdure Leftover. Trasformali rapidamente e facilmente in un abbondante Leftover Zuppa di verdure.
Ordina le verdure in tipi (ortaggi a radice, verdure a foglia verde, peperoni e verdure morbide come i pomodori) e decidi cosa va con quello che poi va al fornello.
Mi piace sempre iniziare le mie zuppe con una base di cipolla saltata, aglio, carote e sedano e un buon brodo quindi, letteralmente, quasi tutto il resto aggiunto alla padella è OK. Occasionalmente aggiungo alcune spezie alle zuppe di verdure di radice per un sapore in più. E alcuni fiocchi di peperoncino speziano le cose senza fine.
Cosa ti serve
- Tutte le verdure elencate qui sono semplicemente una guida, usa quello che hai.
- 1 cipolla grande, pelata e finemente tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzetti
- 2 gambi di sedano, lavati e tagliati a pezzetti
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 300 g (3 tazze) di verdure, sbucciate e tagliate a pezzetti di dimensioni piccolissime **
- 600ml (20 fl oz) di verdure, pollo o brodo di carne
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di polvere di cinque spezie (facoltativo)
- ½ cucchiaino
- cumino macinato (facoltativo)
- Sale e pepe nero
Come farlo
- In una pentola grande o una padella, scaldare l'olio vegetale, aggiungere la cipolla e cuocere delicatamente fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio, la carota e il sedano e cuocere per altri 5 minuti facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungere le verdure tritate e mescolare, aggiungere il brodo e l' alloro (e le spezie se si usa) e cuocere fino a quando tutte le verdure sono morbide e cotte (circa 20 minuti).
- Frullare la zuppa nella padella con un bastoncino o versare in un robot da cucina e miscelare. Puoi scegliere di creare una zuppa liscia o lasciarla un po 'grossa; la scelta è tua.
- Cuocere la zuppa per altri 5 minuti per ridurre leggermente, condire con sale e pepe a piacere e servire.
- Questa zuppa si congelerà anche molto bene ed è sicuramente un modo migliore per congelare le verdure rimanenti.
Verdure da usare per la zuppa
** Ottime verdure per zuppa: pastinaca, sedano rapa, porro, patata dolce o altre radici invernali, broccoli, cavolfiori. Assicurati che siano le verdure pulite, sbucciate e tagliate in pezzi di dimensioni simili. L'aggiunta delle verdure di radice aiuta ad addensare una zuppa e riduce la riduzione del tempo sul fornello.
Le verdure a foglia grandi nella zuppa includono spinaci, crescione, cavolo, cavolo, rucola o rucola.
E, non dimenticare le erbe fresche per ancora più sapore.
Non aver paura di aggiungere verdure cotte alla zuppa. Questi possono essere aggiunti verso la fine della cottura per assicurarsi che siano completamente scaldati. Grande aggiunta alla zuppa è purè di patate, che addensano la zuppa e aggiungono sapore e volume.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 147 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 279 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |