I kebab sono fondamentalmente piatti mediorientali che una volta erano basati su carne e verdure grigliate che venivano infilate su spiedini. Ma in questi giorni gli spiedini possono essere riempiti con un'ampia varietà di cibi per deliziose combinazioni e una presentazione divertente.
Invece del tradizionale sandwich al falafel in una pita, perché non grigliare o arrostire le verdure e servirle sugli spiedini insieme alle palle di falafel? È un'idea gustosa e salutare che potrebbe essere utile per un divertente pranzo al sacco quando i bambini tornano a scuola. Imballa un po 'di salsa tahini per riempire di ghiaccio e goditi!
Cosa ti serve
- Per i Falafel:
- 1 tazza di ceci in scatola, sciacquati e scolati
- 1/2 cipolla, sbucciata
- 2 spicchi d'aglio, pelati
- 3 cucchiai di coriandolo tritato (o prezzemolo)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- Opzionale: pizzico di peperoncino rosso (o da gustare)
- Per la salsa Tahini:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (grattugiato)
- Per i Kebab:
- 1 cipolla rossa (sbucciata e squartata)
- 1 peperone (la scelta del colore, seminato e tagliato in circa 2 "pezzi)
- 1 tazza di pomodorini
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Come farlo
Preparare il falafel aggiungendo i ceci, la cipolla, l'aglio, il coriandolo o il prezzemolo, il cumino macinato, il lievito, il sale, il pepe nero, la farina e i fiocchi di peperoncino rosso, se utilizzati. Purea fino a quando la miscela è per lo più liscia, ma non ha bisogno di essere completamente liscia. Refrigerare per circa 15 minuti.
Mentre il falafel si raffredda in frigo, prepara il tahini unendo la pasta di sesamo, acqua, succo di limone, aglio grattugiato, sale e pepe in una ciotola.
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Passare la cipolla, il peperone e i pomodori nell'olio d'oliva e condire con sale e pepe. Stendere su una teglia rivestita con carta da forno e arrostire in forno per circa 30 minuti o fino ammorbidito e leggermente dorato.
Aggiungere i due cucchiai di olio in una seconda teglia rivestita con carta da forno. Formare il falafel in palline, circa 1 oz. ciascuno (ho usato un cucchiaio di biscotti) e li ho delicatamente arrotolati nell'olio e posto sulla padella. Cuocere in forno per 20 o 30 minuti o fino a quando le palline sono leggermente dorate.
Preparare gli spiedini alternando pezzi di verdura con le falafel e condire con la salsa tahin.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 494 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 605 mg |
| carboidrati | 73 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 18 g |