Ecco una deliziosa ricetta per le enchiladas di pollo - piena di deliziose erbe e spezie e un sacco di formaggi. Questo piatto abbondante è fatto con petto di pollo senza pelle, due tipi di peperoncino, mais, aglio, cipolla, pomodori e altro ancora. Per rendere le enchiladas più sane, basta tagliare il formaggio e la panna acida!
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio vegetale
- Petto di pollo disossato senza pelle 1/2 libbre
- Opzionale: sale e pepe, a piacere
- 2 cucchiaini di polvere di cumino
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di miscela di spezie messicane
- 1 cipolla rossa tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di mais congelato, scongelato
- 5 peperoncini verdi interi in scatola, seminato e tritato grossolanamente
- 4 peperoncini chipotle in scatola, seminato e tritato
- 1 (28 once) lattina di pomodori in umido
- 1/2 cucchiaino di farina per tutti gli usi
- 16 tortillas di mais
- 1/2 tazze di salsa di enchilada, in scatola
- 1 tazza di formaggio Cheddar e Jack sminuzzato
- Decorazione: foglie di coriandolo tritate, scalogno tritato, panna acida, pomodori a pezzetti
Come farlo
- Rivestire con olio una grande padella di saute. Condire il pollo con sale e pepe.
- Pollo marrone a fuoco medio, lasciare 7 minuti per lato o fino a quando non più rosa. Cospargere il pollo con cumino, aglio in polvere e spezie messicane prima di girarlo. Togliere il pollo su un piatto, lasciare raffreddare.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio nello sgocciolato di pollo finché sono teneri.
- Aggiungi mais e peperoncini. Mescola bene per unire.
- Aggiungere i pomodori in scatola, saltare 1 minuto.
- Estrarre i petti di pollo a mano a strisce triturati. Aggiungere pollo sminuzzato al soffritto, unire con verdure. Spolverare il composto con la farina per aiutare a preparare.
- Tortillas al microonde in alto per 30 secondi. Questo li ammorbidisce e li rende più flessibili.
- Rivestire il fondo di 2 padelle (13 da 9 pollici) con un mestolo di salsa di enchilada. Utilizzando una grande ciotola poco profonda, immergere ogni tortilla in salsa di enchilada per un leggero strato.
- Cucchiaio da 1/4 di tazza di pollo in ogni tortilla. Ripiegare il ripieno, inserire 8 enchiladas in ogni padella con la cucitura rivolta verso il basso. Completare con la salsa di enchilada rimanente e il formaggio.
- Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 350 ° F finché il formaggio non si scioglie.
- Guarnire con coriandolo, scalogno, panna acida e pomodori a pezzetti prima di servire.
- Servire con riso e fagioli spagnoli
Ricetta per gentile concessione della rete alimentare.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 630 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 87 mg |
| Sodio | 654 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 36 g |