Molto popolare tra gli indiani del Nord, si mangia meglio con lo yogurt fresco e il sottaceto o chutney preferito. Vuoi essere cattivo? Aaloo parathas ha un sapore delizioso con una crema fresca e densa o una noce di burro non salato e fatto in casa!
Cosa ti serve
- 5 patate medie (bollite, sbucciate e molto ben purè)
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino
- Curcuma
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- sale a piacere
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo (finemente tritate)
- 1 pezzo di zenzero (2 pollici, finemente grattugiato)
- 2 tazze di farina (grano integrale)
- 2 cucchiai di olio vegetale (o olio di girasole o di colza)
Come farlo
- Mettere il purè di patate , il coriandolo e le polveri di cumino , i semi di cumino , la curcuma, il peperoncino in polvere, il sale a piacere, il coriandolo fresco tritato e lo zenzero grattugiato in una grande ciotola. Mescola bene tutti gli ingredienti mescolando. Una volta ben miscelato, tieni da parte per dopo.
- Metti la farina, l'olio / burro chiarificato e tutti gli ingredienti (eccetto l'acqua) in una grande ciotola.
- Strofinare insieme per formare un mix friabile.
- Ora aggiungete lentamente l'acqua, un po 'alla volta e lavorate bene per ottenere una pasta liscia e flessibile. Coprire e mettere da parte per un'ora.
- Dividere l'impasto in porzioni di una pallina da golf e arrotolare tra le mani fino a renderle lisce e senza crepe.
- Infarinare leggermente un piano a rotelle o una superficie del bancone pulita e arrotolare ogni palla in un cerchio da 5 ". Ora prendi un cucchiaio pieno di patate e mettilo nel centro del cerchio appena fatto. Solleva lentamente i bordi e riunisci al centro per formare una busta Premere strettamente le estremità per chiudere la busta. Una volta sigillato, premere delicatamente verso il basso per appiattire in modo da avere una busta appiattita.
- Infarinate leggermente la superficie rotolante e avvolgete questa sacca in un cerchio di 7-8 "Non preoccupatevi troppo se il riempimento fuoriuscita. Ciò accade spesso ma può essere evitato usando una mano molto leggera per stendere il paratha. riempire il ripieno e tenere da parte o cercare di rimetterlo nella paratha e pizzicare la pasta per sigillare.Inoltre se stai appena iniziando con Aaloo Parathas, non preoccuparti di ottenere la forma rotonda perfetta in quanto richiede un po 'di pratica Qualunque sia la forma, ha un sapore altrettanto buono! Per praticità, disponi tutti i paratha che vuoi, impilandoli, pronti da cuocere con uno strato di pellicola trasparente tra ogni paratha.
- Scalda una piastra e friggi i paratha uno alla volta in questo modo: metti un paratha sulla piastra. Fai il primo lancio quando vedi piccole bolle salire sulla superficie del paratha. Non appena il primo colpo è fatto, aggiungi un filo d'olio sulla parte superiore e stendilo bene sulla superficie del paratha. Capovolgi nuovamente in 30 secondi e gocciola l'olio anche su questa superficie. Il paratha è fatto quando entrambi i lati sono croccanti e dorati.
- Servire con yogurt fresco e il sottaceto o chutney preferito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 199 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 463 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |