Molte ricette che propongono di essere zuppe di verdure contengono anche pollo o brodo di manzo come base. Non qui-questa è una ricetta per il vero zuppa di verdure da zero qualsiasi vegetariano o vegano può godere.
Preparare un ottimo brodo vegetale è un'abilità che uno chef di casa dovrebbe avere nel suo repertorio di cucina. Non solo è bello in una notte fredda o in qualsiasi momento è richiesto cibo per il comfort, ma è un bene per te e, a seconda di quante verdure utilizzi e di quanto grosso li tagli, può essere un pasto completo e abbondante.
Tutto quello che serve è un brodo vegetale (in casa è meglio, ma l'acqua a spillo con il brodo va bene), un sacco di verdure e alcuni condimenti. È possibile regolare le verdure (e le quantità) in questa ricetta abbastanza facilmente. Hai dei broccoli invece del cavolfiore? Scambialo senza problemi. Non hai fagiolini o vuoi aggiungere zucchine extra? Vai avanti! Le cipolle, il sedano e le carote aggiungono un po 'di sapore, quindi è meglio non sostituirle a meno che non sia assolutamente necessario.
Hai bisogno di essere senza glutine? Assicurati di utilizzare un brodo vegetale fatto in casa senza glutine o assicurati che il brodo acquistato dal negozio sia privo di glutine. Potresti anche voler controllare questa raccolta di zuppe vegane prive di glutine .
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (o un altro olio da cucina come olio di colza o olio di semi di girasole)
- 1/2 cipolla grande (tritata)
- Opzionale: 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 costole di sedano (tritato)
- 2 carote (affettate e pelate)
- 2 tazze di verdure miste (tritate, prova cavolfiore, zucchine o fagiolini)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di origano
- 1 foglia di alloro
- 8 tazze di brodo vegetale (o 8 tazze di acqua + 2 cubetti di brodo vegetale)
- 1 (14 once) può pomodori (non drenato)
- Opzionale: sostituto del parmigiano o del parmigiano
Come farlo
- Scaldare l'olio in una grande zuppa o brodo. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato facoltativo, il sedano tritato e le carote affettate. Soffriggere, mescolando per 3-4 minuti, fino a quando le cipolle sono morbide, ma non lasciarle rosolare.
- Aggiungi la tua scelta di verdure miste tritate e riscalda per 1 o 2 minuti in più. Non lasciarli marrone.
- Aggiungere sale, aglio in polvere, timo e origano mescolando per ricoprire bene le verdure.
- Aggiungere la foglia di alloro, il brodo vegetale o l'acqua mescolata con i cubetti da brodo e i pomodori non drenati. Portare a ebollizione, mescolare, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere - circa 8 a 12 minuti.
- Regolare i condimenti a piacere.
- Togliere l'alloro e servire la zuppa di verdure fatta in casa con una spolverata di parmigiano o sostituto di parmigiano e un po 'di pane o cracker croccanti.
Nota: per aggiungere ancora più sostanza a questa zuppa calda, è possibile aggiungere da 1 a 2 tazze di quinoa precedentemente preparate in acqua o brodo vegetale. Basta riscaldarlo nella zuppa calda.
Più idee di ricetta di zuppa vegetariana / vegana
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 347 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 15.276 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 18 g |