Baba Ghanoush (Pareve)

Popolare in tutto il Medio Oriente, Baba Ghanoush - noto anche come Baba Ghanouj e Babaganoush - è un tuffo o una diffusione fatta di melanzane arrostite e tahini . La ricetta è semplice: basta arrostire le melanzane, ricavare la polpa ammorbidita, quindi passarla con tahini e condimenti. Raccoglierlo con pane pita fresco o verdure crude per uno snack salutare o un antipasto in stile meze.

Note e suggerimenti per il test della ricetta di Miri:

Non hai un robot da cucina? Una volta arrostita la melanzana, sarà abbastanza tenera da schiacciarla con una forchetta. Tritare grossolanamente le melanzane prima di schiacciarle. Per unire l'aglio nel Baba Ghanoush in modo più uniforme, fare una pasta con esso prima di aggiungerlo alle melanzane: sbucciare, spaccare e dimezzare i chiodi di garofano, cospargere con il sale e tritare molto finemente con un coltello da chef pesante. Usa il lato della lama per distruggere l'aglio e il sale in una pasta, quindi mescolare nella miscela di melanzane. La trama di Baba Ghanoush sarà più rustica, ma sarà comunque deliziosa.

Il Baba Ghanoush può essere servito subito dopo la preparazione, ma è ancora meglio quando i sapori hanno la possibilità di fondere. Se hai tempo, prepari almeno un paio d'ore a un giorno prima, e immagazzini, coperto nel frigorifero, fino a poco prima che tu sia pronto a goderne. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Aggiorna il tuo Baba Ghanoush con un contorno saporito. Prova a guarnire con arilli di melograno (semi) e menta o prezzemolo tritato. Oppure cospargere di paprika affumicata e condire con olio extra vergine d'oliva.

A cura di Miri Rotkovitz

Cosa ti serve

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F). Pungere la melanzana dappertutto con una forchetta e posizionarla su una teglia da forno bordata. Arrosto nel forno caldo, girando periodicamente, fino a quando la melanzana è molto tenera, circa 45 a 50 minuti.

2. Quando la melanzana è abbastanza fredda da maneggiarla, tagliala a metà nel senso della lunghezza e raccogli la carne nella ciotola da lavoro di un robot da cucina. Aggiungere l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone, il tahini, l'aglio, il prezzemolo e il sale.

3. Impulso fino a quando la miscela è purificata, ma ancora, ha una certa consistenza. Trasferire in una ciotola da portata e servire caldo o a temperatura ambiente con pane caldo pita. Gli avanzi possono essere refrigerati, coperti, per un massimo di quattro giorni.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 128
Totalmente grasso 7 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 4 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 206 mg
carboidrati 14 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 3 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).