Questo delizioso petto è ricoperto di uno sfregamento dolce e lento affumicato alla perfezione. Naturalmente, è possibile regolare il calore utilizzando polvere di peperoncino dolce o piccante .
Cosa ti serve
- 1
- petto di manzo (circa 8 a 10 sterline)
- Per il Rub:
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1/3 di sale (il sale grosso funziona meglio)
- 1/3 di paprika
- Polvere di peperoncino 1/3 di tazza (calda o mite)
- 1/4 di tazza di pepe nero
Come farlo
1. Preriscaldare il fumatore e aggiungere trucioli di legno (seguire le istruzioni per l'uso).
2. Pulire e asciugare il petto. Applicare il brisket sfregare uniformemente. Metti il petto nel fumatore per 8-10 ore. Mantenere la temperatura del fumatore a circa 220 gradi. Per aumentare la tenerezza, togli il petto dal fumatore, avvolgilo in un foglio di alluminio e mettilo in forno a 180-200 gradi nelle ultime due ore. In genere dopo 8-10 ore un pezzo di carne avrà assorbito più fumo che può e un ulteriore fumo potrebbe conferire un sapore amaro.
3. Lasciare riposare il petto per 20 o 30 minuti prima di affettarlo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1175 |
| Totalmente grasso | 61 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 435 mg |
| Sodio | 4,175 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 137 g |