Rack di agnello indiano speziato

Questo tenero carré di agnello , ricoperto di spezie e grigliato sopra un fuoco di carbone, è assolutamente delizioso. Se vuoi aromatizzare di più (se hai il coraggio), aggiungi un cucchiaino extra di pepe di Cayenna.

Cosa ti serve

• 2 rack di agnello
• 1/2 tazza (120 ml) di yogurt bianco (lo stile greco è il migliore)
• Succo di un lime
• Foglie di coriandolo da 1/4 di tazza (60 ml), tritate
• 1 cucchiaio (15 ml) di sale
• 1 cucchiaio (15 ml) di paprika
• 1 cucchiaino da tè (5 ml) di pepe di cayenna (usare più o meno se si preferisce)
• 1 cucchiaino da tè (5 ml) di pepe nero
• 1 cucchiaino da tè (5 ml)
• polvere di cardamomo
• Cumino macinato da 1 cucchiaio (5 mL)
• 1 cucchiaino da tè (5 ml) di cannella
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di cipolle in polvere
• 1/2 cucchiaino di aglio (2,5 ml) in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata (2,5 ml)
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di macis (opzionale)

Come farlo

1. Unire le spezie e mescolare con succo di lime, coriandolo tritato, yogurt fino a miscelazione uniforme.

2. Tagliare il grasso sfuso o la carne dalla griglia di agnello e sciacquare con acqua fredda. Mettere 1/2 di miscela yogurt / spezie in ciascuna delle due buste con chiusura a zip. Metti un carré di agnello su ciascun dorso, l'osso finisce. Girare per ricoprire uniformemente la carne della griglia di agnello. Chiudere le buste con chiusura a zip e conservare in frigorifero per 6 o 4 ore.

3. Preriscaldare la griglia. Mentre questa ricetta è la migliore su una griglia a carbone, funziona anche una griglia a gas.

Togliere il carré di agnello dalla busta con cerniera (facendo attenzione a non spostare la marinata di yogurt), avvolgere strettamente le costine di agnello con diversi strati di alluminio. Mettere l'agnello sulla griglia medio-alta (circa 350 gradi F / 175 gradi C). Dopo circa 20 minuti girare delicatamente l'agnello e continuare a grigliare fino a cottura (circa 15 minuti in più).

4. Togliere dalla griglia, riposare per 5 minuti e tagliare a pezzi singoli.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	429
Totalmente grasso	28 g
Grassi saturi	12 g
Grassi insaturi	11 g
Colesterolo	133 mg
Sodio	2.493 mg
carboidrati	7 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	36 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).